Chef Cuisinier H/F/X

Description de la fonction

Offre d'emploi - Chef Cuisinier / Chef de Cuisine - Restaurant Chinois

Notre restaurant chinois recherche un(e) Chef Cuisinier/Chef de Cuisine expérimenté(e) pour diriger la cuisine et garantir une qualité gastronomique authentique.
Vous serez responsable de l'organisation complète de la cuisine et de la supervision de l'équipe.

🎯 Vos missions

• Élaborer, préparer et superviser la réalisation des plats traditionnels chinois (wok, dim sum, spécialités régionales, viandes, poissons, nouilles...).
• Créer et mettre à jour les menus, suggestions et nouvelles recettes.
• Gérer l'ensemble des opérations en cuisine : organisation, planification, répartition des tâches.
• Former, encadrer et accompagner l'équipe de cuisine.
• Contrôler la qualité, la présentation et la constance des plats envoyés.
• Gérer les stocks, les commandes, le coût matière et les fournisseurs.
• Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Assurer une bonne communication avec la direction et la salle.

   

Profil

🧧 Profil recherché

• Expérience solide en tant que Chef de Cuisine  dans la cuisine chinoise.
• Excellente maîtrise du wok, des cuissons asiatiques et des préparations traditionnelles.
• Leadership, organisation et gestion d'équipe.
• Créativité culinaire et sens du détail.
• Capacité à gérer le stress et les services à forte affluence.
• Autonomie, rigueur et professionnalisme.
• La connaissance du mandarin est un atout.
• Maîtrise des techniques de cuisine sur plaque chauffante et des plats sautés. 
• Excellente maîtrise des techniques culinaires des cuisines sichuanaise, hunanaise et cantonaise.
• Maîtrise des techniques traditionnelles de préparation des pâtisseries chinoises.
• Spécialiste des pâtes feuilletées chinoises, des gâteaux traditionnels chinois et des gâteaux chinois de style moderne

Compétences linguistiques

• Chinois (requis)

  • Comprendre : Expérimenté + (C2)
  • Écrire : Expérimenté + (C2)
  • Lire : Expérimenté + (C2)
  • Parler : Expérimenté + (C2)

Informations supplémentaires