Aller au contenu principal

Chef Voorbereidingskeuken (m/v)

Réf 1271010

Actualisé le 15 septembre 2020 par SHOREDITCH

Retour à la liste
1. Planning van de voorbereidingskeuken
  • Je zorgt dat alle voorbereidingen op tijd kunnen aangeleverd worden aan de andere restaurants uit de groep (LESS Eatery en Bar Bulot).
  • Je bereidt samen met jouw team de gerechten en basissen volgens de vooropgestelde werkfiches.
2. Personeelsplanning:
  • Je stelt de werkplanning van het keukenpersoneel op: je helpt uurroosters op te stellen en wijst verschillende taken toe aan de leden van jouw team.
  • Je zorgt dat de gemaakte planning strikt wordt nageleefd.
  • Je zorgt voor de opleiding en begeleiding van de medewerkers.
  • Je motiveert het team en zorgt voor een goede sfeer op de werkvloer.
  • Je stimuleert vakontwikkeling.
  • Je vormt de schakel tussen jouw team en de directie
  • Je controleert of alle taken naar behoren worden uitgevoerd om een goede werking van het team te garanderen.
3. Provisie en bestellingen:
  • Je beheert de aankoop en de stock
  • Je stelt bestellijsten op en geeft ze door aan de leveranciers of aan de aankoopdienst.
  • Je ontvangt leveringen en controleert die op kwaliteit en hoeveelheid, je zorgt voor retouren en maakt de inventaris op.
4. Supervisie:
  • Je geeft aanwijzingen en instructies aan jouw team en zorgt voor efficiënte werkvoortgang.
  • Je lost problemen op en springt in als dat nodig is.
  • Je superviseert volgende punten van de mise en place en bereidingen: de kwaliteit, gaartijden, de correcte toepassing van recepten of technische fiches, correcte verwerking van de goederen, portionering, presentatie
  • Je controleert alles op smaak
  • Je controleer hoe de bewaring van gerechten en voedingsmiddelen gebeuren.
  • Je controleert de orde en netheid van koel- en vrieskamers.
  • Je let op de houdbaarheid en controleert de voorraad (FIFO).
  • Je controleert de afvalverwerking.
  • Je houdt toezicht op hygiëne, orde en netheid in de keuken en op het voorkomen en de hygiëne van het personeel.
  • Je controleert de naleving van de veiligheidsnormen en andere richtlijnen die zijn opgelegd.
5. Boekhouding & administratie
  • Je verwerkt allerlei gegevens en eventueel voer je ze in op de pc zoals: gepresteerde werkuren, ziekte en verlof, calculatie kostprijs gerechten, voorraadbeheer, bestellingen, verbruik
  • Je controleert elke factuur die binnenkomt en volgt alles op met de leveranciers in geval van fouten.
6. Vak- en productontwikkeling:
  • Je wordt opgeleid door Gert om het recept perfect te kunnen overbrengen naar jouw team en samen het vooropgestelde resultaat te halen.
  • Je volgt trends en nieuwe technologieën op en je bezoekt vakbeurzen.
  • Je stelt technische fiches of handleidingen op voor je team
  • Je geeft aanwijzingen voor aankoop van of investeringen in keukenmateriaal.
  • Je denkt mee om dagelijkse productieprocessen te optimaliseren.
  • België
  • Horeca / Traditionele keuken & traiteurdienst

Comment postuler ?

Nom de l'employeur
SHOREDITCH
Personne de contact
Mevr. Vanessa Plancke
Mode de présentation

een motivatiebrief en een C.V. te versturen via e-mail

Email
vanessa@hertog-jan.com
Attention! Il n'est pas nécessaire de contacter Actiris pour cette offre d'emploi. Le texte de l'offre d'emploi a été rédigé par l'employeur. Actiris n'est pas responsable de son contenu et des éventuelles infractions à la législation en vigueur. Si vous avez une remarque sur cette offre d'emploi, n'hésitez pas à la communiquer à Actiris.