chef de partie H/F/X

Description de l'entreprise

Acteur important dans le secteur Horeca à Bruxelles depuis 4 générations (1924), nous gérons 4 établissements : Au Vieux Saint Martin depuis 1968 et qui est une véritable institution Bruxelloise , Au Grand Forestier qui a ouvert ses portes en Avril 2015, Au Savoy en Octobre 2018 et Alfred (Restaurant@home) en 2020. Notre nouvel établissement a ouvert ses portes à Waterloo en novembre 2022.

Description de la fonction

Tâches principales :

Vous commencez d'abord par être chef de partie du froid. Une fois le froid acquis, vous pouvez passer au chaud sous l'autorité du second et du chef.

- Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
- Prépare, achève les plats pendant le service et assure l'approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine)
- Dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats
- Aide les collègues durant les périodes de pointe
- Donne des instructions au commis de cuisine
- Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine
- Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
- Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
- Est responsable du respect des règles d'hygiène (HACCP) pour sa partie
- Evite le gaspillage et les pertes de matière première Tâches principales :

Vous commencez d'abord par être chef de partie du froid. Une fois le froid acquis, vous pouvez passer au chaud sous l'autorité du second et du chef.

- Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
- Prépare, achève les plats pendant le service et assure l'approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine)
- Dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats
- Aide les collègues durant les périodes de pointe
- Donne des instructions au commis de cuisine
- Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine
- Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
- Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
- Est responsable du respect des règles d'hygiène (HACCP) pour sa partie
- Evite le gaspillage et les pertes de matière première

Profil

Votre profil :
- Diplômé de l'école hôtelière ou avec minimum 5 ans d'expérience dans l'Horeca
- Connaissance du français
- Ponctuel, flexible, résistant au stress
- Esprit d'équipe
- Bonne présentation, souriant
- Pédagogue et goût pour transmettre ses connaissances

Avantages du poste

- Outils de production quasi neufs (tout est fourni)
- Déclaration temps plein (38h/semaine)
- 1 repas chaud le midi, 1 repas froid le soir
- Bonne ambiance de travail
- Possibilité d'évolution de carrière (second puis chef)
- Minimum 3 services coupés par semaine

Informations supplémentaires