Chef de cuisine H/F/X

Description de la fonction

Le responsable de cuisine dirige les chefs de partie, les commis et autre personnel de cuisine.

Il travaille également en collaboration avec le manager du restaurant.

Ses objectifs : organiser, déléguer, contrôler. Préparer.

Description des tâches à accomplir :

Bon déroulement du service :

• Participe et supervise la mise en place et les pre¿parations : contro¿le la qualite¿, l'application des recettes ou fiches techniques, le traitement, les portions, la pre¿sentation, etc.
• Participe et supervise le service des plats : contro¿le le gou¿t et l'aspect des mets, la disposition et les garnitures.

Planning et gestion du personnel :

• assure le planning de travail du personnel de cuisine, e¿tablit les horaires et indique les diffe¿rentes ta¿ches aux collaborateurs s'occupe de la formation et de l'encadrement du personnel, le motive, veille a¿ l'esprit d'e¿quipe, stimule le de¿veloppement professionnel.
• Traite les données : heures prestées, congés, absences, maladie
• Dirige les activite¿s du personnel de cuisine, fournit des indications et des instructions, assure l'e¿volution
•  efficace du travail, re¿sout les proble¿mes et aide.

Provisions et commandes :

• Outre le stock standard, calcule les choses ne¿cessaires sur base des re¿servations et banquets ; e¿tablit les commandes et les transmet aux fournisseurs ou à la centrale.
• Re¿ceptionne et contro¿le les livraisons sur le plan qualite¿ et quantite¿.
• Etablit un inventaire régulier.

Hygiène :

• Contro¿le la conservation des mets et denre¿es alimentaires, contro¿le les chambres froides et chambres de conge¿lation, surveille la date de pe¿remption, contro¿le le stock et le traitement des de¿chets.
• Surveille l'hygie¿ne, l'ordre et la nettete¿ dans la cuisine ainsi que la pre¿sentation et l'hygie¿ne du personnel; contro¿le le respect des normes de se¿curite¿ et autres lignes de conduites impose¿es.

De¿veloppement sur le plan professionnel: Essaie et propose de nouvelles recettes à la direction.

Profil

Le chef de cuisine possède les compétences suivantes :

• Tenacité, rigueur, dynamisme, propreté
• Sens du service
• Capacité de leadership
• Qualités relationnelles
• Sens de l'organisation et gestion des priorités en période de stress
• Maîtrise du thaïlandais indispenseble ainsi que la connaissance de l'anglais et/ou du français. Il est nécessaire de pouvoir lire en français.

   

Compétences linguistiques

• Thaï (requis)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

• Anglais (atout)

  • Comprendre : Elémentaire (A)
  • Écrire : Aucune connaissance
  • Lire : Aucune connaissance
  • Parler : Elémentaire (A)

• Français (atout)

  • Comprendre : Elémentaire (A)
  • Écrire : Aucune connaissance
  • Lire : Indépendant - (B1)
  • Parler : Elémentaire (A)

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