Chef Gerant M/V/X

Description de la fonction

In de rol van Chef Gerant bent u de spilfiguur die de volledige verantwoordelijkheid draagt over de keuken en het keukenpersoneel. U staat garant voor de operationele excellentie van de dagelijkse keukenactiviteiten. Dit omvat een breed spectrum aan taken, van het creëren van gevarieerde en kwalitatieve menu's tot de strakke opvolging van budgetten en foodcost. U fungeert als coach en motivator van uw team, waarbij u hen stuurt om superieure kwaliteit en klanttevredenheid te leveren. Daarnaast beheert u de administratieve en logistieke aspecten, zoals personeelsplanning en het beheer van bestellingen, en waakt u over de culinaire presentatie.

Profil

• Vakdiploma: U beschikt over een diploma Hotelschool/Koksopleiding of bent gelijkwaardig door ervaring.
• Culinaire Meesterschap: Ruime, bewezen ervaring in zowel de warme als koude keuken (van A tot Z), met een sterke nadruk op kwalitatieve, gevarieerde en evenwichtige maaltijden.
• Leidinggevende Expertise (Grootkeuken): U heeft meerdere jaren ervaring als Hoofdkok of Chef-Gerant binnen een grotere keukensetting (collectieve/grootkeuken is een must).
• Financieel en Administratief Management: U bent cijfermatig sterk en heeft aantoonbare ervaring met het autonoom beheren van een site, inclusief:
  • Efficiënt bestel- en stockbeheer.
  • Opstellen van menuplannen.
  • Nauwkeurige foodcostberekening en de dagelijkse/maandelijkse afsluit (rapportering).
• Zorgsector Affiniteit: Ervaring in de zorgsector, seniorenzorg of aanverwante omgevingen is noodzakelijk. U begrijpt de specifieke dieet- en voedingsnoden van deze doelgroep.
• Soft Skills & Leiderschap: U bent een motiverende people manager met ervaring in het aansturen, coachen en ontwikkelen van een keukenteam.
• Talenkennis: Veheersing van het Nederlands. Een goede basiskennis Frans is een sterke troef.
• Mobiliteit: U bent in het bezit van een Rijbewijs B.

Mooie Extra Troeven:

• U bezit een commerciële ingesteldheid en een natuurlijk talent voor klanttevredenheid.
• U heeft een specifieke interesse in de evolutie naar plantaardige voeding en duurzame keukenconcepten.

Operationeel Culinair Beheer (Hands-on):

• U bereidt en presenteert dagelijks warme maaltijden (warme lijn) en koude gerechten (koude lijn) voor bewoners.
• U zorgt voor een aantrekkelijke presentatie, correcte portionering en het strikt opvolgen van alle dieetwensen.
• U overziet de bereiding van boterhammaaltijden op de site.

Leiding en People Management:

• U bent de directe leider en coach van een team van 4 medewerkers.
• U bent een motiverende people manager die de ploeg stuurt, inspireert en het operationele voortouw neemt op de werkvloer (on site).

Administratie, Financiën en Planning:

• U beheert zelfstandig de financiële en administratieve processen van de site via interne systemen.
• Dit omvat het efficiënt verzorgen van bestellingen, facturatie en algemene administratie.
• U zorgt voor een efficiënte planning en organisatie van alle keukenwerkzaamheden.

Communicatie & Klantrelaties (Cruciaal):

• U fungeert als het dagelijkse eerste aanspreekpunt voor de medewerkers, de directie van het WZC, de bewoners en hun families.
• U bouwt een sterke relatie op met de klant/directie om de dienstverlening continu te optimaliseren.

Veiligheid & Kwaliteit:

• U hanteert een zero risk mindset en doet geen compromissen op het gebied van hygiëne, voedselveiligheid en algemene veiligheid voor het team en de bewoners (HACCP/wettelijke normen).

Aanbod:

• Mooi loon dat stijgt met jaren in dienst (anciënniteit)
• 38u per week
• Verzekeringspakketvoordelen
• Vroege daguren en regelmaat: Start uur is altijd om 6u30 of 7u (wisselt af). Er is in principe nooit een weekend of late shift!
• Snelle opstart!

Compétences linguistiques

• Néérlandais (atout)

  • Comprendre : Elémentaire (A)
  • Écrire : Elémentaire (A)
  • Lire : Elémentaire (A)
  • Parler : Elémentaire (A)

Envie d'en apprendre davantage sur ce métier ou sur un métier proche de celui-ci ? Parcourez toutes les informations utiles sur Panorama des métiers. Panorama des métiers