Dubuisson - Sous-chef de cuisine H/F/X

Description de l'entreprise

Rejoignez notre équipe dynamique en tant que Sous-chef(fe) de cuisine !

Nous recherchons un(e) sous-chef(fe) passionné(e), organisé(e), doté(e) d'un leadership naturel et d'une forte exigence en matière de qualité, prêt(e) à épauler le Chef de cuisine dans la gestion et la coordination de la brigade.

La Brasserie Dubuisson : une histoire de goût et de convivialité

Travailler au sein de nos restaurants, c'est intégrer la grande famille Dubuisson, une maison indépendante fière de ses 250 ans d'histoire brassicole. Nos établissements, comme le Troll & Bush à Pipaix, sont des lieux de partage où la bière de caractère et la gastronomie se rencontrent.

Description de la fonction

Vos missions et responsabilités en cuisine

En tant que Sous-chef de cuisine, vous serez un véritable bras droit du Chef, garant de la qualité et de la fluidité du service. Vos responsabilités incluront :

Production & qualité

• Réaliser et/ou assister à la préparation des plats en respectant la saisonnalité et les tendances.
• Être garant de la mise en place, du goût et de la présentation des assiettes de l'entrée au dessert.
• Assurer la continuité et la fluidité du service en coordination avec la salle.

Carte, achats & gestion des stocks

• Coordonner et gérer les menus, cartes et offres événementielles en collaboration avec l'équipe et le chef de salle.
• Commander et contrôler les produits auprès des fournisseurs référencés (qualité, quantités, traçabilité).
• Comprendre et utiliser les fiches techniques (ratios quantitatifs et qualitatifs) et contribuer à leur élaboration.

Hygiène, sécurité & conformité

• Veiller au respect des procédures de nettoyage, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler l'application des protocoles HACCP et le bon état du matériel.
• Maintenir des espaces de travail propres, organisés et conformes aux standards.

Management & planning

• Assister et diriger la brigade en l'absence du Chef de cuisine.
• Accompagner, former et évaluer les membres de l'équipe ; réaliser et contrôler le planning de travail.
• Favoriser un climat de travail sain, respectueux et motivant ; faire respecter le règlement de travail.

Communication & amélioration continue

• Travailler en étroite collaboration avec le chef de salle et la direction pour fluidifier le service.
• Suivre la satisfaction clients et proposer des plans d'action d'amélioration.
• Remonter besoins, incidents et pistes d'optimisation à la Direction.

Profil

Profil recherché : passion, rigueur et esprit d'équipe

• Diplôme en cuisine ou expérience probante en restauration classique/générale.
• Dynamique, organisé(e), sens du détail et de la qualité.
• Leadership de proximité, esprit d'équipe et autonomie.
• Maîtrise des bonnes pratiques HACCP et gestion du temps en pic d'activité

Diplôme

• Supérieur non universitaire

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

Avantages du poste

Pourquoi nous rejoindre ?

• (CDI) au sein d'une équipe conviviale et dynamique.
• 38h/semaine réparties sur 4 jours pleins, avec des horaires en matinée ou en soirée.
• Une rémunération attractive
• L'opportunité de travailler dans un cadre unique
• Des formations continues
• Une ambiance de travail chaleureuse

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