Chef de Cuisine H/F/X

Description de la fonction

Établissement : Hôtel & Brasserie Le 830****
Description : Brasserie de 250 couverts établie depuis 15 ans. Hôtel 4* de 42 chambres avec 2 salles de séminaires, en activité depuis 3 ans. Ouvert 7j/7.
Lieu : Chaussée de Marche 830, 5100 Naninne (Namur) - à 500 m de la sortie Wierde (E411).

Poste à pourvoir : Chef de Cuisine

Missions principales :

. Gestion de l'équipe : Encadrer, former et motiver la brigade (commis, apprentis, etc.).
. Gestion des opérations : Superviser la préparation des plats, garantir la qualité gustative et visuelle, assurer le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
. Gestion des stocks : Gérer les commandes, le suivi des stocks et les relations fournisseurs. Contrôler les rentrées des marchandises.
. Création de menus : Élaborer et renouveler la carte, les suggestions et les menus de groupes, en proposant une cuisine créative fidèle à l'esprit de la brasserie.
. Gestion budgétaire : Maîtriser les coûts, optimiser les marges et assurer un pilotage efficace du budget cuisine.

Compétences et qualifications requises :

. Diplôme en cuisine ou expérience équivalente, idéalement en brasserie ou restauration traditionnelle.
. Expérience probante en tant que chef de partie, sous-chef ou cuisinier expérimenté.
. Solides compétences en management et excellent sens du relationnel.
. Créativité, rigueur, sens de l'organisation et capacité d'adaptation.
. Capacité à encadrer et à motiver une brigade afin d'assurer un service fluide et efficace.
. Résistance au stress et aptitude à travailler dans un environnement dynamique.
. Maîtrise des commandes, contrôle des marchandises et suivi des coûts.
. Excellente connaissance des normes HACCP.
. Sens des responsabilités et de la gestion des marges.

Programmation :

. 38h/semaine
. Travail du lundi au dimanche (horaires variables)
. Disponibilité les jours fériés
. Résider dans un périmètre de 50 km maximum
. Maîtrise du français indispensable

Conditions :

. Type de contrat : Temps plein - CDI
. Rémunération : À définir selon expérience
. Avantages : Éco-chèques, indemnité kilométrique, Indemnité de vêtements, repas sur place

Pour postuler :

Envoyez votre CV et votre lettre de motivation à brasserie830@hotmail.com
ou contactez-nous au 0479/630 455.

Compétences linguistiques

• Français (atout)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

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