chef(fe) de partie H/F/X

Description de la fonction

En tant que Chef(fe) de Partie, vous serez responsable de la gestion d'un poste spécifique en cuisine, en collaboration avec l'équipe de cuisine. Vous aurez pour mission de superviser la préparation et la cuisson des plats, d'assurer la qualité et la présentation des mets, ainsi que de participer à l'organisation de la brigade. Vos missions incluent :

• Gestion d'un poste de cuisine : Superviser la préparation et la cuisson des plats à votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.), en respectant les recettes et les procédures établies.
• Encadrement et formation de l'équipe : Animer et diriger les commis de cuisine et autres membres de l'équipe de votre poste, en veillant à leur formation, leur efficacité et leur organisation.
• Contrôle de la qualité : Garantir la qualité, la présentation et la conformité des plats servis, en veillant à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gestion des stocks : Gérer les approvisionnements de votre poste en produits frais, organiser le stockage et contrôler les dates de péremption des ingrédients.
• Collaboration avec la brigade de cuisine : Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et les autres Chefs de Partie pour assurer le bon déroulement du service et une organisation efficace de la cuisine.
• Suivi des commandes : Participer à la réception et à l'inventaire des livraisons, en vérifiant la qualité et la quantité des produits reçus.
• Veille sur l'innovations culinaire : Être force de proposition pour de nouvelles recettes ou améliorations à apporter à la carte.

• Vous êtes titulaire d'un diplôme en cuisine ou équivalent.
• Vous avez une expérience de minimum 2 ans en tant que commis de cuisine et/ou Chef(fe) de Partie.
• Vous maîtrisez parfaitement les techniques de cuisson et de préparation des mets, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous êtes passionné(e) par la cuisine et avez une bonne connaissance des produits, des tendances culinaires et des contraintes d'un service en cuisine.
• Vous êtes organisé(e), rigoureux(se), et capable de travailler sous pression tout en maintenant un niveau de qualité élevé.
• Vous possédez de bonnes compétences en gestion d'équipe et en communication, et vous aimez transmettre vos connaissances.
• La capacité à travailler en équipe et à respecter les consignes du Chef de Cuisine est essentielle.

• Contrat intérim en vue d'un CDI.
• Travail de jour, 38 heures par semaine.

Compétences linguistiques

• Français (atout)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

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