Commis Pâtissière H/F/X

Description de l'entreprise

Situé à Uccle, au sud de Bruxelles, en lisière de la Forêt de Soignes, le Chalet de la Forêt est un restaurant deux étoiles Michelin, noté 17,5/20 au Gault&Millau, et membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde. Notre maison bénéficie d'un cadre naturel privilégié, avec une vue directe sur la forêt et un environnement mêlant élégance, lumière et sérénité.

Description de la fonction

Dans le cadre du renforcement de notre brigade de pâtisserie, nous recherchons un(e) étudiant(e) en pâtisserie disposant d'un niveau de compétences particulièrement avancé, afin d'intervenir sur la production et le dressage de desserts à l'assiette.

Missions principales

• Participation active à la production quotidienne des desserts à l'assiette
• Dressage minute en service, dans le respect strict des standards esthétiques et gustatifs de la maison
• Préparations de base et avancées (crèmes, inserts, biscuits, éléments de texture, sauces, glaces et sorbets)
• Travail en étroite collaboration avec le Chef Pâtissier et la brigade
• Respect rigoureux des normes d'hygiène, d'organisation et de précision propres à une maison 2 étoiles
• Capacité à maintenir un niveau de qualité constant en période de service soutenu

Profil

• Étudiant(e) en pâtisserie ou en formation hôtelière spécialisée
• Expérience professionnelle significative exigée, acquise dans des établissements gastronomiques de haut niveau
• Maîtrise technique avancée en desserts à l'assiette
• Très grande rigueur, sens du détail et précision dans l'exécution
• Autonomie, fiabilité et excellente gestion du stress en service
• Motivation affirmée à finaliser un apprentissage dans un cadre d'excellence

Diplôme

• Supérieur non universitaire

Informations supplémentaires

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