Cuisinier de collectivité H/F/X

Description de la fonction

• Exécuter toutes les activités de cuisine : mise en place, préparation, disposition et garniture des mets.
• Assurer la planification et l'organisation des tâches.

Tâches principales :

1. Service préparatoire :

   • Réaliser la mise en place des aliments chauds et froids : potages, entrées, plats principaux, sauces, salades, desserts, pâtisseries.
   • Cuire les viandes, poissons et volailles ; préparer toutes les sauces.
   • Effectuer les préparations pour banquets ou buffets.

2. Pendant le service :

   • Préparer et finaliser les mets selon les commandes en respectant le planning, les recettes, les méthodes et l'organisation du travail.
   • Disposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats et les maintenir au bain-marie, en respectant les portions des différents composants des repas.
   • Optimiser l'utilisation des matières premières, garantir la présentation, le goût et la qualité des plats.
   • Donner des instructions aux manouvres de cuisine.
   • Fournir des explications sur la composition des mets à la demande des clients.

3. Après le service :

   • Débarrasser la cuisine.
   • Contrôler et traiter les restes de nourriture.
   • Vérifier la qualité et la fraîcheur des produits.
   • Assurer l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires.
   • Maintenir l'ordre et la propreté dans les frigos et surgélateurs.
   • Contrôler les stocks et réaliser les commandes nécessaires, vérifier la qualité et la quantité des livraisons, signaler les anomalies.
   • Nettoyer les lieux et les instruments de travail.
   • Garantir l'ordre, la netteté et la sécurité dans la cuisine.
   • Respecter les normes de sécurité pendant les activités.
   • Signaler les problèmes et défectuosités.

Profil

Vous êtes cuisinier : vous êtes formé et expérimenté ;

Vous acceptez de travailler  : 7.-16.00 h

Vous travaillez deux weekends par mois, avec récupération en semaine.

Vous connaissez les règles HACCP ;

Compétences linguistiques

• Français (atout)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

Avantages du poste

Prime de fin d'année, éco-chèques, assurance hospitalisation, abonnement social, uniformes fournis ; prime de chef, à l'issue concluante d'une période d'essai à convenir.

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