Description de l'entreprise

Installée dans les Galeries Royales Saint-Hubert, la Taverne du Passage allie modernité et héritage. Elle est une véritable institution de la gastronomie bruxelloise.

Description de la fonction

Chef de Cuisine - La Taverne du Passage (Bruxelles)

Galeries Royales Saint-Hubert

Brasserie emblématique au cour de Bruxelles, La Taverne du Passage perpétue depuis des générations l'élégance de l'Art déco et le savoir-faire culinaire bruxellois. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un/une :

Chef de Cuisine

Sous la supervision du Chef Exécutif - Management opérationnel de la cuisine

Votre mission

Rattaché au Chef Exécutif, vous êtes responsable du fonctionnement quotidien de la cuisine, du management de l'équipe et du bon déroulement des services.

Vous serez garant(e) de :

• La gestion opérationnelle de la brigade (? 10 personnes en tout : chaud, froid, plonge, pass)
• Le pilotage des services et la coordination avec la salle
• La mise en place, l'envoi et la qualité constante des assiettes
• Le maintien des standards de la maison et l'application des directives du Chef Exécutif
• La formation, l'accompagnement et la montée en compétence de l'équipe
• La gestion des stocks, commandes, réceptions et contrôle des coûts
• Le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)

Une partie de l'horaire se fait en service coupé (selon planning).

Profil recherché

Vous êtes la personne idéale si vous :

• Disposez de 3 à 5 ans d'expérience en qualité de Sous-Chef ou Chef de Cuisine
• Avez déjà géré une brigade de +/- 10 collaborateurs
• Maîtrisez les services de grande affluence (150 à 300 cvts / service)
• Êtes structuré(e), organisé(e) et exigeant(e) sur la qualité
• Savez travailler en équipe, faire preuve d'exemplarité et créer une dynamique positive
• Êtes capable de faire progresser votre équipe
• Parlez français et communiquez efficacement avec la salle et la direction
• Êtes motivé par l'idée de faire perdurer une maison de tradition tout en l'accompagnant dans son évolution

Ce que nous offrons

• Un cadre de travail prestigieux et motivant au cour de Bruxelles
• Un salaire adapté à l'expérience + avantages selon profil
• Une collaboration avec un grand Chef Exécutif
• Une ambiance de travail humaine, stable et exigeante

Envie de nous rejoindre ?

Si vous vous reconnaissez dans cette description, nous serions ravis de vous rencontrer.

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Compétences linguistiques

• Français (atout)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

Avantages du poste

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