Chef·fe cuisinier·ère - instructeur·rice (h/f/x) H/F/X

Description de l'entreprise

POUTREL est une union de personnel de 4 organisations (Cosmos asbl, LD³ asbl, Buurtwerk Noordwijk asbl et Bricoteam asbl) et réalise sa mission à travers 6 actions de quartier (centres de services locaux) situées à Bruxelles-Ville, Forest et Anderlecht.
Nous nous adressons aux personnes âgées bruxelloises en situation de vulnérabilité et sommes actifs dans l'économie sociale via des restaurants de quartier ainsi qu'un service de bricolage et de services de nettoyage (Bricoteam). POUTREL construit une offre de services inclusive et s'appuie sur une équipe engagée qui travaille selon des principes participatifs et démocratiques.

Description de la fonction

POUTREL recherche un·e chef·fe cuisinier·ère - instructeur·rice à temps plein, placé·e sous la responsabilité du/de la responsable horeca de POUTREL.
Le centre Het Anker est le lieu de travail principal, mais le/la chef·fe cuisinier·ère - instructeur·rice sera également amené·e à travailler dans les autres restaurants et, occasionnellement, pour l'activité de catering de POUTREL.

Missions

• Encadrer et motiver les travailleurs en parcours d'insertion : attitude professionnelle, compétences techniques, sens du service à la clientèle, usage de la langue néerlandaise, etc.
• Donner des instructions adaptées lors de l'acquisition de nouvelles compétences, en tenant compte du rythme, du niveau linguistique et des besoins d'apprentissage.
• Coordonner la planification du personnel de cuisine.
• Mener les entretiens d'évaluation avec les membres de l'équipe de cuisine, en collaboration avec le/la accompagnateur·rice de parcours.
• Organiser des moments de concertation réguliers avec l'équipe du restaurant de quartier.
• Organiser la cuisine chaude et froide.
• Élaborer les menus, passer les commandes auprès des fournisseurs, gérer les stocks et assurer le suivi du food cost.
• Organiser et gérer au quotidien les livraisons internes (partenaires internes, personnel) et externes (take-away et missions de catering), en lien avec l'activité du restaurant.
• Assurer le suivi des procédures HACCP existantes et établir un plan de maintenance.

Profil

Profil recherché

• Diplôme A2 de cuisinier·ère + expérience comme cuisinier ou expérience équivalente de préférence  en tant que cuisinier-instructeur-formateur en cuisine ou expérience en tant que cuisinier + être ouvert à la fonction de formateur.
• Bonne connaissance du néerlandais (minimum B1) et du français (minimum B1), à l'oral comme à l'écrit.
• Bonne maîtrise des outils informatiques (Outlook, Word, Excel, etc.) et volonté de continuer à se former.
• Esprit d'équipe.
• Disponibilité pour du travail occasionnel en soirée et le week-end, y compris en déplacement.
• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de propreté (HACCP).
• Affinité avec l'accompagnement de demandeurs d'emploi peu qualifiés.
• Capacité à travailler selon des principes de durabilité.
• Permis B (atout).

Chez POUTREL, l'égalité des chances est essentielle. Vos compétences sont plus importantes que votre âge, votre genre, votre origine ou un éventuel handicap.

Conditions d'accès

accessible en métro Yser et à mètres du métro clémenceau

Diplôme

• Secondaire supérieur

Compétences linguistiques

• Néérlandais (requis)

  • Comprendre : Indépendant - (B1)
  • Écrire : Indépendant - (B1)
  • Lire : Indépendant - (B1)
  • Parler : Indépendant - (B1)

• Français (requis)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

Avantages du poste

Pourquoi rejoindre POUTREL ?

POUTREL propose un contrat d'employé·e à temps plein à durée indéterminée.
La rémunération est conforme au barème B1C de la commission paritaire 329.01 (secteur socioculturel), avec un maximum de 15 ans d'ancienneté.

Place dans l'organisation

Vous faites partie de l'équipe horeca de POUTREL et travaillez en étroite collaboration avec le/la responsable horeca, qui est votre supérieur·e hiérarchique direct·e.
Vous encadrez les collaborateurs de cuisine actifs dans le restaurant de quartier Het Anker.

Au sein du restaurant de quartier Het Anker, travaillent, outre le/la chef·fe cuisinier·ère - instructeur·rice, 4 collaborateurs de cuisine en parcours d'insertion professionnelle (en formation) et 2 collaborateurs en apprentissage dual (en formation).
La formation interne est notamment organisée en collaboration avec COOVI Bruxelles.

Le restaurant de quartier Het Anker propose chaque jour un repas végétarien et un repas non végétarien, accueille entre 30 et 60 clients le midi en semaine et prépare également entre 10 et 20 repas take-away par jour (individuels et en vrac).
À court terme, il sera examiné si le restaurant peut également ouvrir le samedi et/ou au moins une soirée par semaine.

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