Cuisinier H/F/X

Description de l'entreprise

Un restaurant de cuisine marocaine & américaine va ouvrir ses portes près de la Gare du Midi début mars

Dans ce cadre-là, le restaurant recherche 3 cuisiniers à temps plein pour un CDI en horaires coupés. 

Description de la fonction

Le cuisinier prépare les plats en appliquant les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité, de la préparation des ingrédients à la cuisson et au dressage. Il élabore des menus, gère les stocks, passe les commandes, et nettoie son poste de travail. Il peut aussi superviser le personnel (commis, plongeurs). 

Missions principales et tâches détaillées :

• Production culinaire : Éplucher, couper, préparer les aliments, réaliser les cuissons (viandes, poissons, légumes), et dresser les assiettes.
• Gestion des stocks et commandes : Effectuer les inventaires, contrôler la réception des marchandises et gérer l'approvisionnement, aller faire les courses 
• Hygiène et sécurité : Appliquer strictement les normes d'hygiène, nettoyer et désinfecter les ustensiles, équipements et locaux (cuisine, frigos).
• Création et organisation : Élaborer des menus et fiches techniques, organiser le travail en cuisine et gérer l'équipe.

• Contrôle qualité : Vérifier la conformité, le goût et la température des plats.

   

  Horaires coupés, variable à définir avec l'employeur, 5 ou 6 jours/semaine, week-end compris

  CDI temps plein 

  Engagement prévu en mai 

 

 

Profil

Un cuisinier professionnel doit maîtriser les techniques culinaires (découpes, cuissons, sauces), respecter strictement les normes d'hygiène (HACCP), gérer les stocks et faire preuve de créativité. L'organisation, la gestion du stress lors du « coup de feu », le travail d'équipe et une excellente endurance physique sont indispensables. 

Voici les compétences clés détaillées :

Compétences Techniques (Savoir-faire) :

• Maîtrise culinaire : Connaissance des produits, techniques de préparation (découpe, parage) et de cuisson, élaboration de sauces et menus.
• Hygiène et Sécurité : Application stricte des normes HACCP, nettoyage et désinfection du poste de travail.
• Gestion : Suivi des stocks, inventaires, gestion des approvisionnements, calcul des coûts (food cost).
• Organisation : Planification des tâches, gestion des temps de cuisson simultanés. 

Compétences Comportementales (Savoir être) :

• Résistance au stress et endurance : Capacité à travailler sous pression, dans la chaleur et debout pendant de longues heures.
• Travail d'équipe : Communication efficace et collaboration rapide.
• Créativité et adaptabilité : Innovation dans la carte, adaptation aux nouvelles tendances et aux régimes alimentaires.
• Rigueur : Constance dans la qualité et la présentation des plats. 

 

• L'employeur insiste sur l'hygiène en cuisine et la ponctualité ainsi que sur la créativité concernant des nouvelles recettes 
• Le diplôme de cuisinier est requis ainsi qu'une expérience de 2 ans récente et probante 
• CESS requis 
• Le permis B est également requis car le cuisinier sera amené à effectuer les courses pour le service 
• Avoir déjà cuisiné en cuisine Marocaine 

 

Conditions d'accès

• Diplôme en cuisine demandé 
• CESS requis 
• Permis B obligatoire 

Diplôme

• Secondaire supérieur

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

Avantages du poste

• CDI dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant 
• Lieu de travail dans le centre-ville, à proximité des transports en commun 

Informations supplémentaires

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