Boulanger/Pâtissier spécialités des régions des balkans H/F/X

Description de l'entreprise

Une entreprise spécialisé dans la fabrication de pains et pâtisserie des régions des Balkans située à 1000 Bruxelles recherche un boulanger/pâtissier  

Description de la fonction

Tâches de boulanger :

• Production : Sélectionner et peser les matières premières, pétrir la pâte, contrôler la fermentation, façonner les pâtons (baguettes, miches), et assurer la cuisson au four.
• Viennoiserie : Confectionner des produits de viennoiserie comme les croissants, pains au chocolat, et brioches.
• Hygiène et Entretien : Nettoyer le matériel (pétrin, four, chambre de pousse) et désinfecter les locaux selon les normes HACCP.
• Gestion : Gérer les stocks de matières premières, passer les commandes, et surveiller la production pour éviter le gaspillage

Tâches de pâtissier :

• Production Pâtissière : Préparer pâtes, crèmes, glaçages et nappages ; réaliser des entremets, petits gâteaux, tartes, viennoiseries (croissants, brioches) et pâtisseries salées.
• Décoration et Finition : Décorer de façon esthétique avec pâte d'amande, glaçage, fruits ou ganache pour sublimer les produits.
• Gestion et Approvisionnement : Sélectionner les matières premières, doser les ingrédients, gérer les stocks, passer des commandes et réceptionner les livraisons.
• Organisation et Hygiène : Organiser le poste de travail, nettoyer les ustensiles et locaux (HACCP), respecter les températures de conservation.

Profil

Compétences techniques (Savoir-faire) :

• Boulangerie : Sélectionner les farines, pétrir, surveiller la fermentation (pointage, apprêt), façonner et cuire (four).
• Pâtisserie/Viennoiserie : Préparer pâtes (feuilletée, sablée, levée), crèmes, gâteaux, tourer, et assurer la finition (décoration, glaçage).
• Production : Doser les ingrédients, maîtriser la chaîne du froid, utiliser le matériel professionnel.
• Hygiène : Appliquer les normes HACCP, nettoyer et désinfecter les postes de travail. 

Qualités personnelles (Savoir-être) :

• Rigueur et précision : Respecter les fiches techniques et les temps de repos.
• Condition physique : Porter des charges et travailler debout dans la chaleur.
• Organisation : Gérer son temps de production pour l'ouverture.
• Créativité : Pour la pâtisserie et la décoration.

Le candidat doit disposer d'au moins 4 ans d'expérience, savoir produire les spécialités balkanes et disposer de l'attestation Activa !

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Indépendant + (B2)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Indépendant + (B2)

• Albanais (atout)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Indépendant + (B2)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Indépendant + (B2)

Avantages du poste

• Contrat à Durée Indéterminée
• Environnement de travail stimulant 
• Salaire attractif de 3400€ brut 
• Engagement dès le mois de mai !

Informations supplémentaires

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