Chef de partie H/F/X

Description de l'entreprise

Lieu mythique de Bruxelles, avec la plus belle terrasse ensoleillée sur la Grand-Place.  

4 étages, 4 ambiances
Chaque niveau vous offre un décor unique, entre tradition et modernité, idéal pour un café, un repas ou un événement.  

Cuisine bruxelloise authentique & maison  
Savourez des recettes de grand-mère revisitées, 100% faites maison, à petits prix.  

Ouvert 7j/7 de 11h à minuit - Terrasse, salles spacieuses, ambiance chaleureuse. 

Description de la fonction

Nous recherchons un Chef de partie :

Le chef de partie dépend du sous-chef et du responsable de cuisine. 

Il jouit d'expérience en tant que chef de partie et est responsable des préparations froides et chaudes. Il donne des instructions aux commis, premier commis et chef de partie.

Vos responsabilités et tâches principales:

1. Travail préparatoire

• Mise en place
• Préparer, disposer et garnir les mets
• Coordonner et superviser les occupations des commis et demi-chef de partie
• réalise la mise en place des préparations du menu du jour et plats à la carte, et garnitures, donne des instructions aux commis pour la mise en place, préparation, cuisson, nettoyage et rangement du matériel de cuisine.
• prépare les aliments, salades, viandes, poissons, volaille, sauces
• assure les préparations pour banquets, garnit petit pains, sandwiches, toasts, ...
• prépare les desserts
• cuit viandes, poissons et volaille
• controle le stock de la cuisine et transmet les commandes au sous-chef ou chef
• nettoie le lieu et les instruments de travail
• assurel'ordre, la netteté et la sécurité au sein de la cuisine
• respecte les normes de sécurité pendant les occupations
• signale les dérangements et défectuosités
• participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)
• fait des suggestions en matières de nouvelles préparations, plats ou présentation

 

     2. Durant le service

• Prépare et achève les plats d'après la commande
• Assure l'approvisionnement en garnitures pour la cuisine chaude
• Dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats ou les place au ban-marie, respecte des portions des différents composants des repas
• Aide ses collègues durant les périodes de pointe

 

    3. Après le  service

• Débarasse
• S'occupe des restes d'aliments
• Controle la qualité et la fraîcheur des produits
• Assure l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires

 

 

Profil

Votre profil:

• Expérience de 2 ans minimum dans le même domaine
• Parler français
• Connaissance de et respecter les normes HACCP
• D'être organisé, rapide et efficace
• Gentil, altruiste, aime travailler en équipe

 

Conditions d'accès

Notre offre:

• Un poste stable dans un restaurant ambitieux
• Un contrat CCD de 3 mois de 38h/semaine en vue d'un CDI
• Horaires flexibles et sans service coupé
• Sérieuses possibilité d'évolution !

Envie d'en apprendre davantage sur ce métier ou sur un métier proche de celui-ci ? Parcourez toutes les informations utiles sur Panorama des métiers. Panorama des métiers