Demi-chef de partie H/F/X

Description de l'entreprise

Idéalement situé sur l'iconique Grand-Place de Bruxelles, le Brussels Marriott Hôtel Grand Place accueille voyageurs internationaux et locaux dans un cadre unique, à deux pas des principales attractions et à proximité de la Gare Centrale et de la Grand place. 

L'hôtel propose 222 chambres et suites, des espaces de réunion polyvalents, une salle de sport ouverte 24h/24 ainsi qu'un restaurant bistronomique « Rôtisse », un room service, et un espace VIP « Club Lounge ». 

Chez Marriott Hôtel Grand Place, nous nous engageons à offrir les meilleurs standards d'hospitalité, en plaçant l'humain au cœur de nos priorités et en agissant avec intégrité pour le bien de nos clients et de la communauté.

Description de la fonction

ORGANISATION:

Dépend du/ de la chef de partie ou du cuisinier.

Le/la demi-chef de partie est un premier commis ayant quelques années d'expérience et qui

évolue vers la fonction de chef de partie. Il/elle donne des instructions opérationnelles aux commis et stagiaires.

OBJECTIF:

Mise en place, préparer, disposer et garnir les mets. Coordonner et superviser les

occupations des commis et stagiaires.

TACHES PRINCIPALES:

Il/elle est responsable du travail que son chef de partie et/ou le cuisinier lui confie, entre

autres:

1. Travail préparatoire:

aide à la mise en place des aliments:

- nettoie, lave, épluche, coupe, hache et cuit les légumes (fruits)

- prépare les garnitures, sauces froides, potages, entrées et desserts,

salades etc.

- rôtit (méthode simple) et coupe

2. Durant le service:

- aide le chef de partie ou cuisinier dans les préparations; suit ses instructions

3. Après le service:

- débarrasse

- assure la conservation hygiénique des denrées alimentaires

- nettoie le lieu et les instruments de travail

- assure l'ordre et la netteté dans la cuisine

- respecte les normes de sécurité pendant le travail

- commande, réceptionne et contrôle des marchandises selon les instructions du chef de partie et/ou du cuisinier.

Profil

COMPÉTENCES REQUISES

Maîtrise des techniques culinaires de base et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) 

Capacité à réaliser de manière autonome les préparations (chaudes et froides) selon les fiches techniques 

Aptitude à encadrer et guider les commis et stagiaires dans l'exécution des tâches quotidiennes 

Bonne organisation du poste de travail et coordination avec les autres postes en cuisine 

Rigueur, sens du détail et respect des consignes, procédures et standards 

Capacité à travailler efficacement dans un environnement dynamique, avec gestion des priorités 

FORMATION ET EXPÉRIENCE

Le poste est accessible aux candidats disposant d'une formation en cuisine (enseignement hôtelier, alternance type IFAPME ou équivalent).

Une expérience professionnelle équivalente peut compenser l'absence de diplôme.

Une expérience de minimum 2 à 3 ans en cuisine est requise, avec une première expérience réussie en tant que commis ou fonction équivalente.

Une expérience acquise dans un établissement de standing équivalent (hôtellerie ou restauration haut de gamme) est fortement souhaitée.

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Indépendant - (B1)
  • Écrire : Indépendant - (B1)
  • Lire : Indépendant - (B1)
  • Parler : Indépendant - (B1)

Informations supplémentaires

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