Assistant Directeur Opérationnel - Restauration H/F/X

Description de la fonction

Description du poste :
Assistant(e) du Directeur Opérationnel au sein d'un groupe de restauration en pleine expansion, avec gestion de plusieurs établissements à travers la Belgique (Bruxelles, Liège, Namur, Tournai).

Missions principales

Contrôle Hygiène & Propreté

• Vérification de la propreté générale (salles, cuisine, sanitaires, zones techniques)
• Contrôle du respect du plan de nettoyage et de l'utilisation des produits adaptés
• Inspection des zones sensibles (dessous de machines, zones difficiles d'accès)
• Suivi de la gestion des déchets et des dates des produits d'entretien

Contrôle Cuisine & Production

• Vérification des températures (frigos, congélateurs, chambres froides)
• Contrôle des DLC/DLUO, de la traçabilité et de la rotation des stocks (FIFO)
• Respect des normes HACCP et des procédures de conservation
• Suivi de la propreté des équipements, huiles de friture et installations
• Contrôle des procédures de réception et de décongélation

Contrôle du Personnel

• Vérification des tenues, hygiène et comportements en cuisine
• Contrôle du respect des procédures (lavage des mains, port des équipements)
• Suivi des horaires, pointages et pauses
• Formation, accompagnement et recadrage des équipes si nécessaire

Contrôle des Procédures & Organisation

• Vérification de l'application des standards de marque
• Contrôle des ouvertures/fermetures et des check-lists journalières
• Suivi des encaissements, inventaires et pertes
• Contrôle des réceptions marchandises et documents associés
• Vérification des affichages obligatoires

Contrôle Service Client & Livraison

• Vérification de la qualité des commandes et des emballages
• Suivi des délais d'attente clients et livreurs
• Contrôle de l'accueil client et du professionnalisme des équipes
• Analyse des erreurs de commandes et des avis clients

Reporting & Amélioration Continue

• Rédaction de rapports de visite détaillés avec photos
• Évaluation des performances par établissement
• Mise en place de plans d'actions correctifs
• Suivi des anomalies jusqu'à résolution
• Formation des managers sur les axes d'amélioration

Profil

• 1 à 3 ans d'expérience en restauration (idéalement multi-sites ou restauration rapide)
• Bonne maîtrise des normes HACCP
• Rigueur, sens de l'observation et esprit d'analyse
• Autonomie et organisation
• Bon relationnel et capacité à encadrer des équipes
• À l'aise avec les outils de reporting (Excel, etc.)
• Permis B requis (déplacements fréquents en Belgique)

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Indépendant + (B2)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Indépendant + (B2)

Avantages du poste

Ce que nous offrons

• Poste terrain avec responsabilités
• Évolution rapide au sein d'un groupe en croissance
• Formation aux process internes
• Environnement dynamique multi-enseignes
• Frais de déplacement pris en charge
• Salaire attractif en fonction de l'expérience

Informations supplémentaires

Comment postuler ? 

En envoyant votre candidature et une lettre de motivation à l'adresse rh@groupeardah.com

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