Chef.ffe de partie chaude (réchauffe et polyvalent) H/F/X

Description de l'entreprise

Riches d'une quarantaine de collaborateurs, soutenus par une centaine de jobistes, les Restaurants universitaires de l'UCLouvain sont présents à Louvain-la-Neuve (Sablon, Galilée, Sandwicherie et cuisines centrales), à Woluwe (Martin V et D'un Pain à l'Autre), à Saint-Gilles et à Mons (La Bascule).

Notre mission : proposer une alimentation saine, durable et accessible, principalement aux étudiant·es et au personnel de l'UCLouvain, mais aussi à un public extérieur.

Dans ce cadre, afin de renforcer notre équipe de cuisine et nos points de vente, nous sommes à la recherche d'un·e chef·fe de partie « réchauffe » polyvalent·e.

Description de la fonction

Sous la supervision du chef de cuisine et du responsable des points de vente, le/la chef·fe de partie réchauffe et polyvalent·e :

• Assure la remise en température des préparations avant le service et approvisionne les comptoirs durant celui-ci. 
• Réalise la mise en place des préparations froides et chaudes (cuissons, assaisonnements, garnissage des mets), dans le respect des fiches techniques. 
• Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits.
• Nettoie et range les postes de travail en fin de journée. 
• Maintient l'ordre et la propreté dans les frigos et surgélateurs. 
• Remplace des collègues d'autres entités en cas d'absence. 
• Respecte et fait respecter les normes HACCP ainsi que les bonnes pratiques d'hygiène par l'ensemble des personnes présentes.  
• Donne des instructions aux jobistes et aux commis afin d'assurer une bonne exécution des tâches.

Profil

Le/la candidat·e doit disposer des qualifications et compétences suivantes :

• Diplôme d'une école hôtelière ou expérience équivalente. 
• Environ 5 années d'expérience en restauration (idéalement en collectivité). 
• Maîtrise des techniques de remise en température en cuisine de collectivité. 
• Capacité à encadrer des commis et des jobistes. 
• Excellente organisation du travail et bonne capacité d'anticipation. 
• Bonne communication avec les collègues et la hiérarchie. 
• Capacité d'adaptation et flexibilité. 
• Maîtrise des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène. 
• Titulaire du permis B.

Diplôme

• Secondaire supérieur

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

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