second de cuisine H/F/X

Description de la fonction

• Gérez les approvisionnements et les commandes en veillant à l'optimisation des coûts et à la limitation des pertes.
• Maîtrisez la gestion du temps et des coûts de production, tout en garantissant une qualité constante des préparations.
• Supervisez l'exécution des tâches et assurez un rôle de référent auprès de l'équipe de cuisine.
• Veillez au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP, AFSCA) et de sécurité du personnel.
• Garantissez une gestion rigoureuse des stocks (FIFO, flux In/Out, ratios par convive) et assurez l'organisation quotidienne des espaces de stockage.
• Assurez la valorisation optimale des marchandises.
• Faites preuve de créativité dans l'élaboration des plats et des menus, tout en respectant les objectifs de rentabilité.
• Appliquez et faites respecter les décisions issues des réunions organisationnelles hebdomadaires.
• Identifiez et signalez toute anomalie susceptible d'impacter la qualité ou la rentabilité.
• Définissez des objectifs opérationnels alignés avec la stratégie à long terme de l'établissement.
• Encadrez, formez, accompagnez et évaluez les collaborateurs de la cuisine.
• Proposez et mettez en ouvre des plans d'amélioration continue et assurez le suivi des actions correctives.
• Élaborez et optimisez les processus opérationnels.
• Supervisez l'organisation et la bonne exécution des événements.
• Maintenez une communication fluide et constructive avec l'ensemble des départements.
• Veillez au bon usage, à l'entretien et à la pérennité du matériel de cuisine.

• Diplômé• e d'une école hôtelière.
• Expérience confirmée d'au moins 5 ans dans une fonction similaire.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires professionnelles.
• Une expérience en cuisson au grill et en préparation de buffets constitue un atout.
• Solides compétences en management d'équipe.
• Passionné• e, dynamique et force de proposition.
• Leadership naturel, esprit d'initiative et sens des responsabilités.
• Excellent relationnel, diplomatie et sens du service.
• Grande capacité d'adaptation, résistance au stress et lucidité en période d'activité intense.
• Esprit orienté solutions, rigueur organisationnelle et sens commercial développé.
• Excellente gestion des priorités et du temps.
• Flexibilité et disponibilité, incluant le travail les week-ends, jours fériés et périodes de vacances scolaires

• Intégrer un environnement de travail haut de gamme, offrant des prestations de qualité.
• Évoluer dans un cadre stimulant, dynamique et agile, où votre impact est réel et valorisé.
• Bénéficier d'un package salarial attractif, en adéquation avec votre expérience et vos compétences.

Compétences linguistiques

• Français (atout)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

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