second de cuisine H/F/X

Beschrijving van de functie

Second de cuisine

Description de la fonction

Missions

Sous la responsabilité du/de la Chef• fe de cuisine, vous assurez la gestion opérationnelle, humaine et organisationnelle de la brigade.

À ce titre, vous :

• Gérez les approvisionnements et les commandes en veillant à l'optimisation des coûts et à la limitation des pertes.
• Maîtrisez la gestion du temps et des coûts de production, tout en garantissant une qualité constante des préparations.
• Supervisez l'exécution des tâches et assurez un rôle de référent auprès de l'équipe de cuisine.
• Veillez au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP, AFSCA) et de sécurité du personnel.
• Garantissez une gestion rigoureuse des stocks (FIFO, flux In/Out, ratios par convive) et assurez l'organisation quotidienne des espaces de stockage.
• Assurez la valorisation optimale des marchandises.
• Faites preuve de créativité dans l'élaboration des plats et des menus, tout en respectant les objectifs de rentabilité.
• Appliquez et faites respecter les décisions issues des réunions organisationnelles hebdomadaires.
• Identifiez et signalez toute anomalie susceptible d'impacter la qualité ou la rentabilité.
• Définissez des objectifs opérationnels alignés avec la stratégie à long terme de l'établissement.
• Encadrez, formez, accompagnez et évaluez les collaborateurs de la cuisine.
• Proposez et mettez en ouvre des plans d'amélioration continue et assurez le suivi des actions correctives.
• Élaborez et optimisez les processus opérationnels.
• Supervisez l'organisation et la bonne exécution des événements.
• Maintenez une communication fluide et constructive avec l'ensemble des départements.
• Veillez au bon usage, à l'entretien et à la pérennité du matériel de cuisine.

Votre profil

Profil recherché

• Diplômé• e d'une école hôtelière.
• Expérience confirmée d'au moins 5 ans dans une fonction similaire.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires professionnelles.
• Une expérience en cuisson au grill et en préparation de buffets constitue un atout.
• Solides compétences en management d'équipe.
• Passionné• e, dynamique et force de proposition.
• Leadership naturel, esprit d'initiative et sens des responsabilités.
• Excellent relationnel, diplomatie et sens du service.
• Grande capacité d'adaptation, résistance au stress et lucidité en période d'activité intense.
• Esprit orienté solutions, rigueur organisationnelle et sens commercial développé.
• Excellente gestion des priorités et du temps.
• Flexibilité et disponibilité, incluant le travail les week-ends, jours fériés et périodes de vacances scolaires

Nous vous offrons

Pourquoi nous rejoindre ?

• Intégrer un environnement de travail haut de gamme, offrant des prestations de qualité.
• Évoluer dans un cadre stimulant, dynamique et agile, où votre impact est réel et valorisé.
• Bénéficier d'un package salarial attractif, en adéquation avec votre expérience et vos compétences.

Formation requise
Aucune formation spécifique requise

Taalvaardigheden

• Frans (troef)

  • Begrijpen : Vaardig - (C1)
  • Schrijven : Vaardig - (C1)
  • Lezen : Vaardig - (C1)
  • Spreken : Vaardig - (C1)

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