Chef·fe de Cuisine Brasserie H/F/X

Description de l'entreprise

Kanal-Centre Pompidou est un nouveau musée interdisciplinaire dédié à l'art moderne et contemporain et à l'architecture à Bruxelles, lancé par la Région de Bruxelles-Capitale. Le musée ouvrira ses portes fin novembre 2026 dans l'ancien garage Citroën à Yser, le long du canal. La fondation Kanal s'occupe du développement et de la gestion du musée, en collaboration avec le Centre Pompidou.

Le programme et les activités de Kanal sont soutenus par quatre agences commerciales : Food & Beverage, Experience, Development et Hospitality. Ces agences veulent créer des expériences uniques et captivantes à la croisée de la gastronomie, de l'hospitalité et de la culture, et ainsi contribuer au développement économique de Bruxelles. Le projet met l'humain au centre et accorde une grande importance à la durabilité et à la diversité. Il veut faire de Kanal un lieu vivant, convivial et accueillant où l'art, la qualité, l'innovation et l'inclusion sociale vont de pair.

Description de la fonction

Sous la responsabilité directe du General Manager F&B, vous êtes le pilier de l'identité culinaire de la Brasserie. Chef·fe de terrain stratégique, votre mission est de garantir une expérience client unique en assurant la cohérence parfaite entre les unités de préparation (Cuisine Centrale et Pâtisserie) et l'assiette finale servie à table. 

Votre défi : Incarner l'excellence culinaire au "pass" tout en maîtrisant l'approche CQT (Cost - Quality - Time).

Tâches et responsabilités

• Production & Excellence Opérationnelle : Cuisiner activement, diriger le service au "pass" et valider chaque envoi (goût, température, dressage) pour garantir une régularité irréprochable.
• Coordination & Flux : Piloter la relation avec la Cuisine de Production et l'Atelier Pâtisserie pour assurer un approvisionnement fluide et une qualité homogène.
• Collaboration Stratégique : Co-piloter l'activité avec le·la Responsable de Salle pour une synergie fluide entre la cuisine et le service.
• Gestion & Reporting Financier : Maîtriser les coûts matières et la masse salariale en utilisant les outils de gestion internes (Apicbase, Restomax...) pour assurer la rentabilité de l'établissement.
• Management & Inclusion : Encadrer, former et inspirer votre brigade par l'exemple, tout en intégrant la politique d'inclusion sociale et de diversité de la Fondation.
• Conformité & Maintenance : Garantir le respect strict des normes HACCP, de la législation sociale et rapporter les besoins techniques pour maintenir l'infrastructure au plus haut niveau.

Profil

• Expertise culinaire : Maîtrise confirmée des techniques de brasserie de haut niveau et de la cuisine durable.
• Chef·fe de terrain (Leader-Artisan) : Capacité à cuisiner sous pression, à motiver une équipe variée et à incarner l'excellence par le geste.
• Gestionnaire rigoureux·se : Compétences solides en analyse de rentabilité, fiches techniques et maîtrise des logiciels HORECA.
• Esprit collaboratif & transversal : Aptitude à travailler en étroite synergie avec les services supports (RH, Finance, Économat) et les autres chefs.
• Visionnaire : Force de proposition pour faire évoluer l'offre gastronomique en accord avec les valeurs de Kanal.

Conditions d'accès

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Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Expérimenté + (C2)
  • Écrire : Expérimenté + (C2)
  • Lire : Expérimenté + (C2)
  • Parler : Expérimenté + (C2)

• Anglais (atout)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Indépendant + (B2)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Indépendant + (B2)

Avantages du poste

• Un contrat à durée indéterminée à temps plein. Pas d'horaire coupé.
• Idéalement début de contrat en juin au plus tard
• Fourchette de salaire entre 4000 et 4500 bruts selon profil statut chef ouvrier.
• Pas de niveau nécessaire en langues mais une petite connaissance du néerlandais et anglais est un plus . 
• Horaire continu de jour pour le Chef de cuisine  pour la Brasserie pas de coupé.
• Une rémunération attractive et des avantages extra-légaux : 
  • Abonnement au réseau STIB
  • Abonnement et GSM
  • Chèques-repas d'une valeur de 8 euros
• Un travail dans un environnement stimulant et en construction!  

 

La Fondation Kanal a l'ambition d'être le reflet de la population bruxelloise, avec du personnel et des publics aussi divers que les communautés pour lesquelles elle travaille. Nous encourageons les candidat.es qui adhèrent à ces valeurs de diversité à postuler. Kanal ne pratique aucune forme de discrimination. Votre candidature est traitée sur base de critères objectifs en rapport direct avec les compétences requises et/ou l'expérience recherchée pour la fonction.

Informations supplémentaires

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