Chef-kok Brasserie M/V/X

Beschrijving van het bedrijf

Kanal-Centre Pompidou is een nieuw museum voor moderne en hedendaagse kunst en architectuur in Brussel, op initiatief van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest. Het museum opent op 28 november 2026 de deuren in de voormalige Citroën-garage aan IJzer, langs het kanaal. De Stichting Kanal staat in voor de ontwikkeling en het beheer van het museum, in samenwerking met het Centre Pompidou.

 

Het interdisciplinair programma en de activiteiten van Kanal worden ondersteund door vier commerciële agentschappen: Food & Beverage, Experience, Development en Hospitality. De agentschappen willen unieke en meeslepende ervaringen creëren op de grens van gastronomie, hospitality en cultuur en zo bijdragen aan de economische ontwikkeling in Brussel. Het lokaal verankerde project stelt de mens centraal en hecht veel waarde aan duurzaamheid en diversiteit. Het wil van Kanal een bruisende, gezellige en gastvrije plek maken waar kunst, kwaliteit, innovatie en sociale inclusie hand in hand gaan.  

 

 

Beschrijving van de functie

• Productie en operatie
  Je kookt actief, geeft leiding aan de bediening bij de ¿pass¿ en controleert elk gerecht (smaak, temperatuur, presentatie) om een onberispelijke kwaliteit en consistentie te garanderen.
• Coördinatie en logistiek
  Je werkt samen met de centrale keuken en de patisserie voor een vlotte bevoorrading en consistente kwaliteit.
• Strategie en management
  Samen met de zaalverantwoordelijke sta je in voor een soepele samenwerking tussen de keuken en de bediening in de Brasserie.
• Financieel beheer en rapportering
  Je beheert de materiaal- en loonkosten met behulp van interne tools (Apicbase, Restomax, enzovoort) om ervoor te zorgen dat de brasserie op volle toeren draait en rendabel blijft.
• Management en inclusie
  Je ondersteunt, coacht en inspireert je team en je integreert het sociaal- en duurzaamheidsbeleid van de Stichting Kanal.
• Compliance en onderhoud
  Je zorgt ervoor dat de HACCP-normen en de sociale wetgeving strikt worden nageleefd en je rapporteert de technische- en onderhoudsbehoeften om de infrastructuur van de brasserie op het hoogste niveau te houden.

Jouw profiel

• Culinaire expertise
  Je bent een expert in hoogwaardige brasserietechnieken en duurzaam koken.
• Leiderschap in de keuken (Leader-Artisan)
  Je kunt onder druk koken en een divers team aansturen en motiveren, en je geeft het goede voorbeeld in alles wat je doet.
• Strategische- en management skills
  Je bent sterk in kosten-batenanalyses en het maken van technische fiches en je kan werken met courante horeca-software.
• Teamspeler en breed inzetbaar
  Je hebt goede communicatieve vaardigheden en kan goed samenwerken met andere chefs, de F&B teams en de ondersteunende agentschappen en afdelingen van Kanal (HR, financiêle dienst,enzovoort). 
• Visionair en gedreven
  Je komt met creatieve ideeën om het gastronomische aanbod te verbeteren, in lijn met de waarden van Kanal.

Profiel komt in aanmerking voor de vacature

.

Taalvaardigheden

• Frans (vereist)

  • Begrijpen : Vaardig + (C2)
  • Schrijven : Vaardig + (C2)
  • Lezen : Vaardig + (C2)
  • Spreken : Vaardig + (C2)

• Engels (troef)

  • Begrijpen : Onafhankelijk + (B2)
  • Schrijven : Onafhankelijk + (B2)
  • Lezen : Onafhankelijk + (B2)
  • Spreken : Onafhankelijk + (B2)

Voordelen van de betrekking

.

Extra informatie

Wil je meer weten over dit beroep of over een beroep dat erop lijk? Vind alle nuttige informatie op Beroepenpanorama. Beroepen Panorama