Sommelier H/F/X

Description de l'entreprise

Les agences commerciales de la Fondation Kanal soutiennent ses activités en créant des expériences immersives alliant gastronomie, accueil et culture, tout en contribuant au développement économique local et à l'inclusion sociale à Bruxelles.

Le Restaurant "Jeanne" : Véritable vitrine culinaire de notre projet, Jeanne est une table gastronomique audacieuse qui réinvente les codes de la haute cuisine à travers une offre végétarienne [AD1] et écoresponsable. Niché au sein d'un cadre architectural d'exception, le restaurant sublime les produits locaux et de saison. C'est un espace vivant, bienveillant et ouvert, fondé sur des valeurs de mixité et d'inclusion sociale.

Attention Végétale = vegan !

Description de la fonction

Garant·ede l'excellence de l'expérience autour des vins et des boissons, vous concevez l'univers des boissons de l'établissement, gérez la cave et assurez le conseil ainsi que le service en salle, en veillant à la parfaite harmonie avec la vision culinaire du restaurant.

Sous la responsabilité fonctionnelle du/de la Responsable de salle et en étroite collaboration avec la Cheffe gérante, vous complétez l'offre gastronomique par des accords audacieux, avec ou sans alcool. Vous partagez votre passion avec pédagogie et incarnez pleinement les valeurs environnementales et sociales de la Fondation Kanal.

VOS RÔLES ET RESPONSABILITÉS

A. Élaboration de l'Univers des Boissons et Valorisation Culinaire

• Carte & Storytelling: Participer à la conception et à l'évolution d'une carte des boissons cohérente et engagée (tournée vers les vins vivants, la création et la fabrication de boissons non alcoolisées et de cocktails).
• Service d'excellence: Accueillir les clients, cerner leurs attentes et proposer des accords mets-boissons surprenants qui enrichissent l'expérience culinaire.
• Maitrise technique: Garantir des gestes de sommellerie irréprochables (gestion des températures, carafage, verrerie adaptée).
• Synergie salle-cuisine: Travailler main dans la main avec la Cheffe gérante pour adapter la sélection des boissons au rythme des créations saisonnières de la cuisine.

B. Transmission, Gestion et Inclusion

• Pédagogie et formation: Animer des sessions de formation continue pour l'équipe de salle (connaissance de la carte, techniques de vente narrative, principes des accords du moment) et mettre en lumière l'histoire des producteurs.
• Briefings quotidiens: Présenter les suggestions et les nouveautés à l'équipe.
• Polyvalence opérationnelle: Soutenir l'équipe de salle pour garantir la fluidité du service 
• Gestion rigoureuse: Assurer le suivi administratif de la cave et la gestion optimale des stocks et le passage des commandes.

Profil

• Expérience confirmée dans une fonction similaire (min 2 ans).
• Excellente connaissance du monde du vin vivant (nature, biodynamie) et intérêt marqué (ou expérience) pour la création de boissons non alcoolisées et de cocktails.
• Profil pédagogue et accessible: vous savez partager votre passion de manière chaleureuse, horizontale et décomplexée, en vous adaptant à chaque convive.
• Grand sens de l'organisation, capacité à travailler de manière autonome et esprit d'équipe.
• Anticipation et proactivité.
• Maitrise active du français ou du néerlandais (avec une bonne compréhension passive de l'autre langue) et de l'anglais, indispensables pour échanger avec notre clientèle locale et internationale.

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

• Néérlandais (requis)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Elémentaire (A)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Elémentaire (A)

• Anglais (requis)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Indépendant + (B2)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Indépendant + (B2)

Avantages du poste

• Un travail dans un environnement stimulant et en construction.
• Un contrat à durée indéterminée à temps plein.
• Équilibre: Des horaires de travail continus, sans coupure. 
• Deux jours de congés consécutifs.
• Congés extra légal: 1 jour de congé supplémentaire par année d'ancienneté.
• Prise en charge à 100% des frais de transport selon déplacements domicile-travail: STIB et/ou SNCB.
• Chèques-Repas et Eco-chèques.
• Un cadre de travail prestigieux, moderne et profondément axé sur l'humain.

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