Sous-chef FR/NL/ANG restaurant haut de gamme (service continu) H/F/X

Description de l'entreprise

Un restaurant tendance au décor brut, bien ancré au cœur de Bruxelles (quartier Dansaert) et offrant une cuisine qui va droit au but, mettant l'accent sur les produits locaux - recherche un/e « Sous-chef - CDI - temps plein »

Dans le cadre brutaliste mais chaleureux du quartier du Dansaert, l'établissement haut de gamme propose une vision culinaire libre, vivante et sans contrainte, avec une ambition claire : locally sourced, globally inspired.

Leur philosophie ? Le partage de la nourriture et l'esprit collectif. La table se veut un lieu de rencontre et la cuisine un espace de jeu partagé : des plats créatifs de saison, où la découverte, la convivialité et la spontanéité occupent une place centrale. 

Tout cela avec une obsession pour les produits authentiques : poissons de la mer du Nord, légumes locaux, fermentations maison (miso, kimchi). Le tout issu d'une cuisine entièrement ouverte dirigée par le chef, où la synergie du groupe et l'énergie de l'équipe font autant étinceler l'ambiance que ce qui se trouve dans l'assiette. Tout est fait 100% maison.

 

Description de la fonction

En tant que sous-chef, vous êtes le deuxième pilier essentiel de notre fonctionnement quotidien.

• Rythme et service : Diriger le pass et veiller à un timing fluide de nos plats à partager, afin d'offrir à chaque table une expérience dynamique et constante depuis notre cuisine ouverte.
• Créativité et approvisionnement : Participer activement, avec le chef et l'équipe, à l'élaboration de la carte, rechercher des fournisseurs locaux et mettre les produits pleinement en valeur (zéro déchet, fermentations, saumurage...).
• Management positif : Accompagner, former et motiver la brigade avec sérénité, honnêteté, esprit d'équipe et précision. Il dirigera la brigade en l'absence du chef.
• Gestion & HACCP : Assister le chef dans la gestion des stocks, les commandes, le contrôle du coût des matières premières et le respect irréprochable des normes d'hygiène.

Profil

• Expérience : Une solide ( minimum 3 années) expérience en bistronomie (nouvelle cuisine) ou en cuisine haut de gamme & créative (en tant que chef de partie ou sous-chef expérimenté), de préférence dans un établissement travaillant avec des produits frais de saison. 
• Connaissances linguistiques :
  • 🇳🇱Néerlandais ou français : Priorité n° 1 (maîtrise parfaite / excellente connaissance)
  • 🇫🇷Français ou néerlandais : Bonne maîtrise orale de la deuxième langue nationale requise pour le service et la communication en cuisine
  • 🇬🇧Anglais : Requis (indispensable pour le fonctionnement quotidien)
• Esprit : Curieux, passionné par les ingrédients purs et les techniques culinaires (fermentation, cuisson au feu...), à l'aise avec le contact direct avec la clientèle (cuisine ouverte) et véritable esprit d'équipe.

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Indépendant - (B1)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Indépendant + (B2)

• Néérlandais (requis)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Indépendant - (B1)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Indépendant + (B2)

• Anglais (requis)

  • Comprendre : Indépendant - (B1)
  • Écrire : Indépendant - (B1)
  • Lire : Indépendant - (B1)
  • Parler : Indépendant - (B1)

Avantages du poste

• Un rôle clé, stimulant et créatif, au cœur de la scène culinaire bruxelloise.
• Un environnement de travail unique et humain, au sein d'une communauté très soudée.
  Cuisine ouverte, approche durable, esprit d'équipe et créativité sans limites
• CDI (Durée indéterminée)
• 3 jours de repos par semaine (dimanche, lundi et un jour par semaine en fonction de l'horaire).
• Horaires : Temps plein réparti sur 4 services du soir par semaine entre mardi et samedi 
• Horaires fixes : Début de service : 14 h 00 
• Un salaire attractif adapté à votre expérience + pourboires.

La cuisine fermant ses portes à 22 h 00 - il faut prévoir une fin de prestation (post service) jusque au grand plus tard minuit (ou minuit 30) - généralement même plus tôt. 

Repas journée & Chèques-Repas également ! 

Informations supplémentaires

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