Chef de partie H/F/X

Description de l'entreprise

Rejoignez un projet gastronomique, culturel et inclusif unique au cœur de Bruxelles!

Les agences commerciales de la Fondation Kanal soutiennent ses activités en créant des expériences immersives alliant gastronomie, accueil et culture, tout en contribuant au développement économique local et à l'inclusion sociale à Bruxelles.

Carrosserie est la brasserie de Kanal, avec une vaste terrasse au bord de l'eau. Ici s'entremêlent joyeusement les effluves de plats mijotés, les assiettes à partager et les conversations. On s'y retrouve pour un café, un déjeuner entre collègues ou pour boire un verre et grignoter entre ami·es. Le lieu accueille aussi des conférences, des fêtes et autres événements. Son intérieur surprend par ses clins d'œil inspirés du monde du tuning automobile.

 

Description de la fonction

Rattaché·e au Chef de Cuisine et au Second de Cuisine, vous êtes responsable de l'organisation, de la préparation et de la production culinaire d'une partie (poste) au sein de la cuisine. 

Vous garantissez la régularité, la précision et la qualité des assiettes envoyées, dans le respect strict des fiches techniques et de l'esprit brasserie conviviale de Carrosserie. Vous participez activement au bon fonctionnement de la brigade au sein d'un environnement fondé sur le respect, la transmission et l'inclusion.

Responsabilités clés

1. Excellence Culinaire et Production

Maîtrise du poste : Réaliser les mises en place et les cuissons conformément aux fiches techniques et aux directives du Chef, en garantissant une précision irréprochable des découpes, assaisonnements et dressages.

Gestion du Service : Assurer un service fluide, rythmé et régulier sur votre partie, en maintenant la qualité visuelle et gustative de chaque plat, même lors des pics d'activité.

Produits de saison : Travailler avec soin des produits frais, locaux et de saison pour sublimer les plats.

2. Encadrement, Transmission & Inclusion

Esprit d'équipe : Maintenir un climat de travail positif et bienveillant au sein de la cuisine et entretenir une excellente synergie avec l'équipe de salle.

Engagement social : Incarner au quotidien les valeurs d'inclusion et de diversité portées par la Fondation Kanal.

3. Hygiène, Gestion & Anti-Gaspillage

Normes HACCP : Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et d'étiquetage sur votre poste.

Gestion des stocks : Participer au contrôle des réceptions, au suivi des stocks de votre partie et à la démarche Zéro Déchet en évitant le gaspillage alimentaire.

Entretien : Assurer la propreté irréprochable de votre poste de travail et le soin du matériel culinaire.

 

Profil

Expérience réussie d'au moins 2 ans sur un poste similaire (Chef de partie ou Demi-chef de partie confirmé) en brasserie ou restaurant à fort volume.

Rigueur technique, autonomie et capacité à faire respecter une ligne culinaire avec régularité.

Sens de l'organisation, calme face à l'imprévu et leadership bienveillant.

Sensibilité partagée pour la durabilité, l'approvisionnement local et la gestion responsable des ressources.

Langues : Maîtrise du français ; la connaissance de l'anglais ou du néerlandais est un atout.

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

• Néérlandais (atout)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Indépendant + (B2)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Indépendant + (B2)

• Anglais (atout)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Indépendant + (B2)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Indépendant + (B2)

Avantages du poste

• Un travail dans un environnement stimulant et en construction.
• Un contrat à durée indéterminée à temps plein (Barème cp 302)
• Équilibre: Des horaires de travail continus, sans coupure. 
• Deux jours de congés consécutifs.
• Congés extra légal: 1 jour de congé supplémentaire par année d'ancienneté.
• Prise en charge à 100% des frais de transport selon déplacements domicile-travail: STIB et/ou SNCB
• Chèques-Repas et Eco-chèques.
• Un cadre de travail prestigieux, moderne et profondément axé sur l'humain.

Informations supplémentaires

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