Boulanger H/F/X

Description de l'entreprise

Rejoignez un projet gastronomique, culturel et inclusif unique au cœur de Bruxelles !

Les agences commerciales de la Fondation Kanal soutiennent ses activités en créant des expériences immersives alliant gastronomie, accueil et culture, tout en contribuant au développement économique local à Bruxelles. 

La Boulangerie de Kanal : Dès le matin, elle donne le tempo du lieu avec ses parfums de beurre, de viennoiseries et de café. Croissants (sucrés comme salés !), brioches dorées et pains de caractère : ici, tout est façonné de manière 100 % artisanale. Véritable lieu de vie, on y passe pour emporter sa commande ou on s'y attable pour un moment convivial.

Travaillant avec des farines locales issues d'une agriculture respectueuse des sols, notre boulangerie est un atelier de production moderne, dynamique et engagé, où l'excellence du geste s'allie aux valeurs de transmission et de mixité de Kanal. 

Description de la fonction

Le·La Boulanger·ère assure la production quotidienne de nos gammes de boulangerie tout en garantissant le respect des standards de qualité et de durabilité de la Fondation Kanal. Ce rôle exige une excellente maîtrise technique et une organisation rigoureuse pour veiller à la fluidité opérationnelle de l'atelier. 

Sous la responsabilité de la Responsable, vous jouez un rôle clé dans la transmission des savoir-faire aux collaborateurs. Vous aurez également l'opportunité de participer activement à la réflexion et à l'évolution de notre offre de boulangerie, en fonction des opportunités et du contexte de ce lieu de vie. 

Responsabilités clés:

1. Production et Excellence Culinaire

• Production quotidienne : Vous réalisez les préparations et les cuissons boulangères (pains, brioches, viennoiseries) conformément aux fiches techniques établies. 
• Maîtrise technique : Vous garantissez la précision des pesées, des temps de fermentation et des cuissons pour assurer une régularité et une qualité irréprochables. 
• Créativité & Saisonnalité : Sous la direction de la responsable, vous pourrez participer à l'évolution de la gamme en intégrant des ingrédients locaux, qualitatifs et de saison. 

2. Gestion Opérationnelle et Hygiène

• Normes HACCP : Vous appliquez et faites respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire à chaque étape (traçabilité, chaîne du froid, stockage). 
• Gestion des flux : Vous gérez les stocks de matières premières de votre pôle, contrôlez les livraisons et participez activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire. 
• Entretien : Vous assurez la maintenance et l'entretien courant du matériel et de l'atelier de production. 
• Autonomie et Proactivité : Vous gérez votre organisation quotidienne avec rigueur et êtes force de proposition face aux besoins opérationnels. 

3. Transmission et Encadrement

• Accompagnement : Vous accompagnez, formez et encadrez les collaborateurs·trices de l'atelier dans l'apprentissage des gestes techniques et du quotidien. 
• Esprit d'équipe : Vous favorisez un environnement de travail bienveillant, collaboratif et constructif au sein de la production. 

Profil

• Fort·e d'une expérience de minimum 2 ans sur un poste similaire, vous maîtrisez parfaitement les techniques de boulangerie (pesée, pétrissage, fermentation, divisage, boulage et cuisson). 
• Pédagogie & Bienveillance : Doté·e d'une forte intelligence émotionnelle, vous avez le goût de la transmission et savez faire preuve de patience pour accompagner des profils variés. 
• Sens de l'organisation : Vous êtes rigoureux·se dans le respect des plannings de production, des procédures et des normes d'hygiène. 
• Engagé·e pour la durabilité : Vous adhérez pleinement à nos valeurs d'approvisionnement local, de respect de l'environnement et d'objectif zéro déchet. 
• Excellente communication : Vous maîtrisez activement le français ou l'anglais. 

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

• Anglais (atout)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

Avantages du poste

• Un travail dans un environnement stimulant, où la durabilité se pense autant sur le plan éco-responsable qu'humain.
• Un contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein. 
• Équilibre de vie : Des horaires de jour continus. 
• Deux jours de repos consécutifs (travail le week-end). 
• Congés extra-légaux : 1 jour de congé supplémentaire par année d'ancienneté. 
• Prise en charge à 100% des frais de transport domicile-travail (STIB et/ou SNCB). 
• Chèques-Repas et Écochèques. 
• Un cadre de travail moderne et engagé. 

Informations supplémentaires

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