Barman/mixologue/barista H/F/X

Description de l'entreprise

C' est un restaurant moderne spécialisé dans la cuisine italienne
traditionnelle et plus spécifiquement dans les pâtes fraîches.
L'établissement propose des pâtes artisanales et des sauces maison. Il
comprend une terrasse extérieur de plain pied avec le bar et la cuisine ainsi
qu'une salle au premier étage.
Il est situé en plein centre de Bruxelles (1000), à deux pas de la grand
place.
 

Description de la fonction

L'établissement recherche deux ¿barman/mixologues¿ (h/f) Anglais
courant et Français requis. Le Barman devra être spécialisé, entre autres,
en mixologie.
La fonction est une fonction polyvalente qui réunit à la fois les exigences
d'un barman et la mixologie ainsi que les compétences d'un barista et ayant
les compétences pour réaliser les tâches suivantes dont il sera le garant :
¿ Gestion des stocks :
¿ Inventaires et gestion des stocks
¿ Définir et passer les commandes auprès des fournisseurs
respectifs
¿ Organiser et planifier les livraisons avec les fournisseurs
¿ Faire les entrées et ranger les différents articles livrés
¿ garantir la pleine disponibilité des produits à la carte
¿ Entretenir et garantir la propreté des différentes zones de
stockage
¿ Créer les fiches technique préparation des différentes
boissons (cocktails)
¿ Mise en place avant service
¿ Mise en place de la décoration et de la terasse
¿ Sortir, nettoyer et installer sur la terrasse les tables et
les chaises

Préparer les fruits et légumes pour les cocktails ou
boissons
¿ Faire du réapprovisionnage
¿ S'assurer du bon fonctionnement des différentes
machines avant le service
¿ Remplir les moulins à café
¿ Nettoyer plan de travail, aspirer sol, laver sol,
poussières...)
¿ Nettoyer les menus et les mettre en place sur la
desserte
àSERVICE
¿ Accueillir les clients et les installer
¿ Donner la carte des boissons aux clients et les conseiller
¿ Etre force de proposition sur les créations cocktails et
savoir expliquer leur composition
¿ Conseiller les clients sur le choix de leur vin
(connaissances organoleptiques des vins à la carte)
¿ Prendre les commandes des boissons aux tables
¿ Encoder dans le système caisse les commandes de
boisson
¿ Préparer toutes les boissons commandées (alcoolisées,
non alcoolisées, cocktails...)

Déboucher et servir les boissons sur table dans les règles
de l'art
¿ Passer régulièrement parmis les tables pour les
débarrasser
¿ FIN DU SERVICE
¿ Laver, essuyer et remettre en place les verres
¿ Laver les plans de travail, les équipements, les faces de
portes et tiroirs du bar, aspirer et laver le sol
¿ Rassembler et trier les vidanges consignées
¿ Réapprovisionnage de tout ce qui a été consommé
pendant le service
¿ Nettoyer les installations et les équippement du bar
(assurer la netteté dans le bar)
¿ Cuisine fermée (si terrasse ouverte par beau temps)
continuer à accueillir les clients désirant prendre des
boissons
 

Profil

L'entreprise recherche un candidat maîtrisant l'anglais et des notions de
français.
Une expérience probante de minimum 5 ans au même poste est exigée.
Le candidat doit être un réel professionnel du secteur, doté d'un esprit
d'équipe tout en ayant des qualités managériales lui permettant de former,
entraîner, diriger et encadrer les nouveaux arrivants rattachés au bar.
- capable de formaliser son savoir-faire au travers de fiches techniques
produits, de partager ses connaissances, tout comme être capable de réceptionner celles des autres car l'entraide
- avoir une bonne condition physique
- avoir une tenue vestimentaire, une hygiène corporelle ainsi qu'une
tenue irréprochable car il est l'image et le représentant du restaurant
devant le client.
- avoir un minimum de culture générale, de savoir être et savoir vivre, de
pouvoir tenir une conversation ou de s'exprimer correctement.
- Une bonne maîtrise de soi-même est indispensable
- Avoir une ouverture d'esprit lui permettant de s'adapter aux différents
interlocuteurs quelle que soit leur provenance ou leur culture
- être doté d'une excellente mémoire afin de retenir toute la carte des
boissons et cocktails mais également la majorité des compositions des
plats
- pouvoir reconnaître un habitué afin de lui apporter un service
personnalisé
- Son sens de l'organisation, de la rigueur et ses multiples connaissances
en font un des interlocuteurs privilégiés des clients
- Savoir éviter les débordements en se faisant respecter naturellement
avec diplomatie mais fermeté
- Le gérant met surtout l'accent sur la ponctualité, l'honnêteté du
candidat, sa bonne volonté, sa volonté d'investissement à long terme,
sa capacité à travailler en équipe (restaurant à l'ambiance familiale), sa polyvalence dans
l'exécution de tâches diverses, sa présentation soignée
- pouvoir accepter la critique constructive et s'adapter aux consignes de
l'établissement
- pouvoir manipuler aisément les boissons alcoolisées et apporter des
conseils en ce qui concerne la composition de la carte des boissons.
- être dynamique, assurer une ambiance détendue dans le bar et décrire
les différentes boissons aux clients.
- être flexible en raison des services coupés, et des activités nécessitant
une présence en soirée et les weekends.
Avantages

Conditions d'accès

.

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Expérimenté + (C2)
  • Écrire : Expérimenté + (C2)
  • Lire : Expérimenté + (C2)
  • Parler : Expérimenté + (C2)

• Anglais (requis)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

Avantages du poste

CDI à temps plein
Rémunération selon le barème
Une période de formation et d'acclimatation à l'environnement de travail
sont prévus
Informations supplémentaires
Lieu de travail: 1000 Bruxelles.
Horaires flexibles et variables en soirée et les week-ends, du lundi au
samedi. Travail également les jours fériés.
Services coupés dans le créneau suivant : 11h45 - 14h45 (midi), 18h00 -
21h30 (soir)
Congés hebdomadaires
Modalités des candidatures :
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Informations supplémentaires

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