Manager - Black And White Burger H/F/X

Description de la fonction

Le Manager de restaurant est responsable de la gestion opérationnelle, commerciale et administrative de l'établissement. Il veille au bon fonctionnement quotidien du restaurant, au respect des standards de l'enseigne Black & White Burger, à la satisfaction de la clientèle ainsi qu'à l'atteinte des objectifs de performance fixés par la Direction. Il encadre et anime les équipes afin de garantir un service de qualité et une exploitation rentable du restaurant.

Missions et responsabilités1. Gestion opérationnelle

• Organiser et superviser les activités quotidiennes du restaurant.
• Garantir le respect des procédures opérationnelles et des standards de qualité de l'enseigne.
• Veiller au bon déroulement des services en salle, en cuisine, à emporter et en livraison.
• Contrôler la qualité des produits servis ainsi que le respect des fiches techniques.
• Assurer l'ouverture et la fermeture du restaurant conformément aux procédures internes.

2. Management des équipes

• Encadrer, accompagner et motiver les équipiers polyvalents et les chefs.
• Organiser les plannings de travail en fonction de l'activité.
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.
• Évaluer les performances du personnel et favoriser leur développement professionnel.
• Maintenir un climat de travail positif favorisant la cohésion de l'équipe.

3. Gestion commerciale

• Garantir un accueil professionnel et une excellente expérience client.
• Gérer les réclamations et apporter des solutions adaptées.
• Participer au développement du chiffre d'affaires par une gestion efficace des ventes et des plateformes de livraison.
• Veiller à la bonne image du restaurant et au respect de l'identité de la marque.

4. Gestion administrative et financière

• Contrôler les encaissements et les clôtures de caisse.
• Assurer le suivi des indicateurs de performance (chiffre d'affaires, coût matière, masse salariale, productivité).
• Gérer les commandes fournisseurs, les stocks et les inventaires.
• Limiter les pertes, le gaspillage et optimiser les coûts d'exploitation.
• Rendre compte régulièrement à la Direction des résultats du restaurant.

5. Hygiène, sécurité et conformité

• Garantir le respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et des règles de sécurité.
• Veiller à la propreté des locaux, des équipements et des espaces de stockage.
• Contrôler les températures, la traçabilité des produits et les dates de consommation.
• S'assurer du respect de la réglementation applicable au secteur horeca en Belgique.

6. Amélioration continue

• Proposer des actions visant à améliorer la qualité du service, la productivité et la rentabilité.
• Participer à la mise en œuvre des campagnes commerciales et des nouveaux produits.
• Veiller au respect des standards de l'enseigne et accompagner les équipes dans leur évolution.

Profil

Compétences requises

• Leadership et capacité à encadrer une équipe.
• Sens de l'organisation et de la planification.
• Orientation client et sens du service.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer les périodes de forte affluence.
• Maîtrise des procédures HACCP.
• Bonne gestion des priorités et aptitude à la prise de décision.
• Maîtrise des outils de caisse et des logiciels de gestion.

Informations supplémentaires

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