Chef sushi H/F/X

Description de l'entreprise

Notre restaurant est spécialisé dans les sushis dans le quartier très dynamique de Flagey

Description de la fonction

Le travail du sushiman est un métier de précision, de technicité et d'exigence, qui demande également un sens du service, un grand respect des règles d'hygiène, et une passion pour la cuisine japonaise.

Profil

1. Maîtrise des techniques de découpe
2. Savoir découper le poisson et autres ingrédients avec précision.
3. Préparation du riz à sushi
4. Connaître les techniques spécifiques pour cuire et assaisonner le riz à sushi.
5. Sens de l'esthétique
6. Présenter les plats avec soin, en respectant l'harmonie et la beauté visuelle.
7. Gestion de la fraîcheur des produits
8. Savoir sélectionner, conserver et vérifier la qualité des poissons et fruits de mer.
9. Respect des règles d'hygiène
10. Appliquer rigoureusement les normes sanitaires, surtout avec les aliments crus.
11. Rapidité et efficacité
12. Travailler vite tout en restant précis, notamment lors des périodes de forte affluence.
13. Créativité culinaire
14. Inventer de nouvelles recettes ou adapter les sushis selon les envies des clients.
15. Sens du service
16. Être à l'écoute des clients, les conseiller et assurer leur satisfaction.
17. Organisation et gestion des stocks
18. Planifier les commandes et gérer les réserves d'ingrédients.
19. Capacité à travailler en équipe
20. Collaborer efficacement avec les autres membres du restaurant.

sait travailler en équipe

Compétences linguistiques

• Français (atout)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

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