Keukenverantwoordelijke/Keukenchef M/V/X

Description de la fonction

Als keukenverantwoordelijke ben je eindverantwoordelijke voor de volledige keukenwerking.
Je combineert operationeel meewerken met strategisch beheer: van menuontwikkeling en personeelsplanning tot kwaliteitscontrole en budgetbeheer.

Functieomschrijving:

• Bereiden en superviseren van de gerechten, waar nodig bijsturen
• Voorstellen doen voor seizoensgebonden gerechten en suggesties
• Ervaring in mise en place
• Bestellingen doorgeven en opvolgen
• Prijsbewust en seizoengericht aankopen
• Goede productkennis en kwaliteit kunnen herkennen
• Opstellen en samenstellen van menu's en kaart
• Bepalen van recepten, bereidingswijzen en kostprijs
• Personeelsbeheer en coaching
• Voorraadbeheer
• Inventaris en aankopen
• Coördinatie van keukenactiviteiten
• Operationele leiding en supervisie
• Toezien op hygiëne veiligheid en kwaliteit
• Administratie en beheer
• Innovatie en ontwikkeling
• Klantenservice

Jouw verantwoordelijkheden:

1. Menuplanning & creatie
. Opstellen en samenstellen van menu's en spijskaarten in overleg
. Zorgen voor een evenwichtige, gevarieerde en seizoensgebonden kaart
. Bepalen van recepten, bereidingswijzen en kostprijs
2. Personeelsbeheer
. Opstellen van werkplanningen
. Aansturen, coachen, begeleiden en motiveren van keukenmedewerker(s)
. Stimuleren van teamgeest en vakontwikkeling
3. Voorraadbeheer & aankopen
. Berekenen van benodigde producten op basis van reservaties en planning
. Opstellen, plaatsen en opvolgen van bestellingen
. Voorraadbeheer en inventaris

Profil

Je hebt een goede kennis van ofwel Nederlands, Frans of Engels.

Avantages du poste

Wij bieden:

• Marktconformloon volgens paritair comité 302 aangevuld met werkkledij.
• Wij zijn gelegen kort bij de ULB in Brussel.
• Werkuren situeren zich vanaf 11u30 tot 14u30 en vanaf 17u30 tot 22u30.

Envie d'en apprendre davantage sur ce métier ou sur un métier proche de celui-ci ? Parcourez toutes les informations utiles sur Panorama des métiers. Panorama des métiers