Keukenverantwoordelijke/Keukenchef M/V/X

Beschrijving van de functie

Als keukenverantwoordelijke ben je eindverantwoordelijke voor de volledige keukenwerking.
Je combineert operationeel meewerken met strategisch beheer: van menuontwikkeling en personeelsplanning tot kwaliteitscontrole en budgetbeheer.

Functieomschrijving:

• Bereiden en superviseren van de gerechten, waar nodig bijsturen
• Voorstellen doen voor seizoensgebonden gerechten en suggesties
• Ervaring in mise en place
• Bestellingen doorgeven en opvolgen
• Prijsbewust en seizoengericht aankopen
• Goede productkennis en kwaliteit kunnen herkennen
• Opstellen en samenstellen van menu's en kaart
• Bepalen van recepten, bereidingswijzen en kostprijs
• Personeelsbeheer en coaching
• Voorraadbeheer
• Inventaris en aankopen
• Coördinatie van keukenactiviteiten
• Operationele leiding en supervisie
• Toezien op hygiëne veiligheid en kwaliteit
• Administratie en beheer
• Innovatie en ontwikkeling
• Klantenservice

Jouw verantwoordelijkheden:

1. Menuplanning & creatie
. Opstellen en samenstellen van menu's en spijskaarten in overleg
. Zorgen voor een evenwichtige, gevarieerde en seizoensgebonden kaart
. Bepalen van recepten, bereidingswijzen en kostprijs
2. Personeelsbeheer
. Opstellen van werkplanningen
. Aansturen, coachen, begeleiden en motiveren van keukenmedewerker(s)
. Stimuleren van teamgeest en vakontwikkeling
3. Voorraadbeheer & aankopen
. Berekenen van benodigde producten op basis van reservaties en planning
. Opstellen, plaatsen en opvolgen van bestellingen
. Voorraadbeheer en inventaris

Jouw profiel

Je hebt een goede kennis van ofwel Nederlands, Frans of Engels.

Voordelen van de betrekking

Wij bieden:

• Marktconformloon volgens paritair comité 302 aangevuld met werkkledij.
• Wij zijn gelegen kort bij de ULB in Brussel.
• Werkuren situeren zich vanaf 11u30 tot 14u30 en vanaf 17u30 tot 22u30.

Wil je meer weten over dit beroep of over een beroep dat erop lijk? Vind alle nuttige informatie op Beroepenpanorama. Beroepen Panorama