Cuisinier H/F/X

Description de la fonction

Afin de renforcer l'equipe en place et sous la direction du Chef, vous participerez activement a la preparation de nos specialites regionales phares (telles que le lapin a la Chimay, l'escaveche, les boulettes au fromage Trappiste de Chimay, et autres plats de brasserie). Vous travaillerez des produits locaux de qualite au sein d'une equipe dynamique, dans un cadre de travail professionnel et moderne.

Profil

Pour vous epanouir et reussir a ce poste, vous devez repondre aux criteres suivants :

• Formation et experience : Diplôme en hôtellerie/restauration (ou equivalent par experience) et une experience probante de minimum 2 a 3 ans dans une fonction similaire (brasserie ou restaurant traditionnel).
• Technique culinaire : Excellente maîtrise des bases de la cuisine française et de brasserie (cuissons des viandes et poissons, gestion des sauces, decoupes). Une affinite avec la cuisine de terroir et les produits brassicoles est un serieux atout.
• Resistance au stress : Capacite a assurer un service soutenu (capacite d'accueil importante, forte affluence touristique durant la haute saison) tout en restant calme et methodique.
• Esprit d'equipe : Bon relationnel, esprit de collaboration et flexibilite horaire (travail en soiree, les week-ends et les jours feries).
• Mobilite : Permis B et vehicule personnel hautement recommandes pour rejoindre l'etablissement

Dans le cadre de vos fonctions au quotidien, vos responsabilites cles seront les suivantes :

• Mise en place et production : Assurer de maniere autonome la preparation de la mise en place de votre poste de travail (froid ou chaud) et envoyer les plats de la carte et les suggestions du jour dans le respect des fiches techniques de l'Auberge.
• Contrôle de la qualite : Veiller a la fraîcheur, a la presentation rigoureuse et a la conformite gustative de chaque assiette sortant de la cuisine.
• Hygiene et securite (HACCP) : Appliquer et faire respecter scrupuleusement les normes d'hygiene et de securite alimentaire. Assurer le nettoyage, le rangement et la desinfection de votre poste de travail et des equipements en fin de service.
• Gestion des stocks : Participer a la reception et au contrôle quantitatif/qualitatif des marchandises, ainsi qu'au stockage optimal des produits (rotation des stocks PEPS - Premier Entre, Premier Sorti).

W.INT.017

Compétences linguistiques

• Français (atout)

  • Comprendre : Indépendant - (B1)
  • Écrire : Indépendant - (B1)
  • Lire : Indépendant - (B1)
  • Parler : Indépendant - (B1)

Avantages du poste

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