Cuisinier H/F/X

Description de l'entreprise

En vue d'assurer la qualité du service rendu aux résidents de notre maison de repos et de soins le Val des Roses, le CPAS de Forest recrute 1 cuisinier qui travaillera de pair avec nos 2 autres cuisiniers sous la supervision du Directeur. Si plusieurs candidats sont lauréats de l'épreuve, une réserve sera par ailleurs constituée.

MISSION
Les missions générales du cuisinier sont :
- d'assurer la production concrète des repas dans le strict respect des normes de sécurité et d'hygiène (réglementation HACCP) ;
- de proposer des repas sains, délicieux et adaptés aux habitants et éventuellement aux visiteurs ;
- organiser de manière adéquate l'ensemble du travail en cuisine (préparation, commandes, gestion des stocks, distribution, entretien, vaisselle, etc) ;
- Assurer avec les 2 autres cuisiniers la continuité de service (7j/7j) ;
- rendre des comptes à la Direction et coordonner les commis de cuisine.

Description de la fonction

Superviser et coordonner le personnel de cuisine
 Organiser la répartition journalière de travail ;
 Coordonner et motiver les commis de cuisine en passant des accords clairs et en édictant des règles pratiques ;
 Surveiller l'exécution correcte et efficace des tâches assignées et des responsabilités, et les rectifier si nécessaire ;
 Assurer la transmission correcte des données dans le cadre de son absence.

Organiser la cuisine
 Expliquer les décisions de la direction et les implémenter ;
 Organiser et surveiller les activités dans la cuisine et les stocks alimentaires et non alimentaires ;
 Veiller au respect des règles alimentaires ;
 Donner des directives au personnel de cuisine lors de la préparation des repas afin de pouvoir proposer les quantités et les variétés prévues ;
 Collaborer avec les services concernés à la planification et l'exécution de missions spéciales- (activités spécifiques)
 Résoudre les problèmes liés au fonctionnement de la cuisine ;
 Préparer les repas :
 Rassembler les ingrédients et les préparer ;

Préparer les repas selon les recettes fixées au préalable et en tenant compte des exigences diététiques (préférences, intolérances, textures) et des normes HACCP ;
Suivre le processus de cuisson suivant la recette ;
Contrôler systématiquement le processus de cuisson et les températures ;
Enregistrer les ingrédients alimentaires.
 Contrôler les repas sortants, tant sur le plan de la qualité et de la quantité et de la présentation ;
 Proportionner les repas et préparer les chariots de distribution ;
Préparer les assiettes au restaurant en veillant à connaître et échanger avec les habitants au restaurant pour connaitre leurs souhaits d'amélioration (ceci afin d'anticiper sur le conseil des menus trimestriels organisés avec les habitants) ;
 Contrôler l'hygiène générale de la cuisine, des tenues de travail et de l'infrastructure ;
 Veiller à la propreté de l'espace vaisselle, de la cuisine et du restaurant.

Effectuer des tâches administratives
Enregistrer l'entretien effectué des espaces de la cuisine ;
Enregistrer toutes les mesures de température ;
Programmer les commandes et assurer leur suivi (livraisons et stockage);
Veiller à l'étiquetage correct selon la réglementation HACCP.

Profil

COMPETENCES
Connaissance en technique culinaire ;
Connaissance des recettes utilisées en cuisine ;
Savoir travailler avec les appareils de cuisine nécessaires ;
Connaissance des règles et procédures concernant l'hygiène et le respect des normes HACCP ;
Pouvoir s'adapter et se remettre en question ;
Savoir communiquer avec les habitants de façon claire et objective et défendre son point de vue ;

CONDITIONS DE PARTICIPATION REQUISES
Diplôme requis : CESS en section hôtellerie-restauration, qualification en hôtellerie-restauration ou équivalence délivrée par une des Communautés belges (type formation professionnelle de cuisinier) ;
Avoir une expérience de 5 ans en tant que cuisinier est un atout ;
Avoir une expérience de 2 ans en tant que cuisinier dans une cuisine de collectivité est un atout ;
connaissance moyenne de la 2e langue nationale est un atout, être en possession du brevet linguistique ou être prêt à l'obtenir (articles 8 et 10).

Diplôme

• Secondaire supérieur

Compétences linguistiques

• Français (atout)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

• Néérlandais (atout)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

Avantages du poste

Un contrat à durée indéterminée à temps plein
Des horaires de travail variables (prestations à réaliser 1 weekend sur 2)
Un régime de congés attractifs (secteur public)
Des chèques repas d'une valeur faciale de 8,00 €
Une rémunération à l'échelle barémique C (1/2/3) (salaire mensuel brut indexé pour un C1 temps plein de 2.618,31 € sans ancienneté et de 3.098,74 € avec une reprise de 10 ans d'ancienneté), augmentée le cas échéant d'une allocation foyer ou résidence selon la situation de l'agent.
Une prime de fin d'année
Une évolution de carrière contribuant à augmenter le salaire
La reconnaissance des anciennetés dans le secteur privé pour un maximum de 6 années et la reconnaissance des anciennetés dans le secteur public de manière illimitée
La prise en charge à 100% des abonnements transports en commun ainsi qu'une indemnité vélo ou piéton
 La prime de bilinguisme sur base de l'obtention du certificat linguistique du SELOR (actuellement « travailler pour .be »)
Le bénéfice des avantages offerts par le Service social collectif : primes individuelles, primes de circonstances, assurance hospitalisation à prix attractif, réductions et avantages divers sur le plateforme Benefits@work
L'octroi du 2e pilier de pension

Informations supplémentaires

Votre dossier de candidature doit comporter :
 un cv ;
 une lettre de motivation ;
 une copie de votre diplôme.
Les dossiers incomplets ne seront pas pris en compte.
Dans le respect des critères définis pour la fonction, seul.e.s les candidat.e.s dont le profil correspond le
mieux aux exigences du poste seront invité.e.s aux épreuves de sélection. La présélection pourra, le cas échéant, être limitée à un nombre restreint de candidatures.
Votre dossier de candidature sera adressé au CPAS de Forest à l'attention du Service des Ressources
Humaines, en mentionnant dans l'objet du
courriel la référence : 09CUIS/VDR/2026.

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