SOUS CHEF-FE DE CUISINE H/F/X

Description de l'entreprise

Les agences commerciales de la Fondation Kanal soutiennent ses activités en créant des expériences immersives alliant gastronomie, accueil et culture, tout en contribuant au développement économique local et à l'inclusion sociale à Bruxelles.

Le Restaurant "Jeanne" : Véritable vitrine culinaire de notre projet, Jeanne est une table gastronomique audacieuse qui réinvente les codes de la haute cuisine à travers une offre végétarienne [AD1] et écoresponsable. Niché au sein d'un cadre architectural d'exception, le restaurant sublime les produits locaux et de saison. C'est un espace vivant, bienveillant et ouvert, fondé sur des valeurs de mixité et d'inclusion sociale.

Attention Végétale = vegan !

Description de la fonction

• Bras droit opérationnel de la Cheffe gérante, vous assurez la continuité de l'excellence culinaire et la gestion quotidienne de la brigade. Vous pilotez la production avec un objectif de perfection technique et de respect des standards élevés de la Fondation Kanal.
• En véritable leader de terrain, vous garantissez la fluidité du service et assumez la pleine responsabilité de la cuisine en l'absence de la Cheffe. Vous incarnez une gastronomie innovante, où la rigueur technique rencontre l'engagement durable.
• VOS RÔLES ET RESPONSABILITÉS
• A. Pilotage Technique et Excellence Culinaire
• Exécution de la vision: Appliquer avec précision les recettes définies par la Cheffe gérante.
• Maitrise du service: Coordonner l'envoi des plats pour garantir une qualité optimale et une cadence fluide.
• Innovation durable: Être force de proposition pour l'évolution de la carte en privilégiant les produits de saison et les circuits courts bruxellois.
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• B. Management, Transmission et Inclusion
• Encadrement: Créer un environnement de travail bienveillant et superviser le travail de la brigade avec pédagogie.
• Formation: Transmettre à l'équipe les techniques spécifiques de la cuisine gastronomique et les valeurs d'excellence de Kanal.
• Engagement social: Accompagner activement les collaborateurs et collaboratrices issus de parcours diversifiés dans le cadre de notre politique d'inclusion.
• C. Gestion Logistique et Performance
• Hygiène et Sécurité: Garantir le respect absolu des normes HACCP, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.
• Optimisation des ressources: Superviser les stocks, préparer les commandes et limiter le gaspillage pour assurer la rentabilité économique (gestion du cout matière).
• Outils de gestion: Utiliser les logiciels spécialisés (Apic Base) pour le suivi des fiches techniques.

Profil

• Expérience sur poste similaire de minimum 2 ans, avec une connaissance de la cuisine végétarienne et un fort intérêt pour la créativité culinaire.
• Leadership bienveillant, esprit d'équipe et forte sensibilité pour l'inclusion sociale et la diversité.
• Sens de l'organisation très affirmé, proactivité et capacité d'anticipation.
• Engagement profond pour l'écoresponsabilité et l'ancrage local.
• Maitrise active du français ou de l'anglais (la connaissance du néerlandais est un plus).

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Expérimenté - (C1)
  • Écrire : Expérimenté - (C1)
  • Lire : Expérimenté - (C1)
  • Parler : Expérimenté - (C1)

• Anglais (requis)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Indépendant + (B2)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Indépendant + (B2)

• Néérlandais (atout)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Indépendant + (B2)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Indépendant + (B2)

Avantages du poste

• Un travail dans un environnement stimulant et en construction.
• Un contrat à durée indéterminée à temps plein.
• Équilibre: Des horaires de travail continus, sans coupure. 
• Deux jours de congés consécutifs.
• Congés extra légal: 1 jour de congé supplémentaire par année d'ancienneté.
• Prise en charge à 100% des frais de transport selon déplacements domicile-travail: STIB et/ou SNCB.
• Chèques-Repas et Eco-chèques.
• Un cadre de travail prestigieux, moderne et profondément axé sur l'humain.

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