SOUSCHEF KEUKEN M/V/X

Beschrijving van het bedrijf

De commerciële agentschappen van de Stichting Kanal ondersteunen de activiteiten van het museum door meeslepende ervaringen te creëren waarin gastronomie, gastvrijheid en cultuur samenkomen, en dragen tegelijk bij aan de lokale economische ontwikkeling en sociale inclusie in Brussel.

Restaurant Jeanne is het gastronomische uithangbord van dit project. Jeanne herschrijft de regels van de haute cuisine met een gedurfde vegetarische en ecologisch verantwoorde aanpak. In een prachtig architecturaal kader krijgen lokale en seizoensgebonden producten alle ruimte om fijnproevers te overtuigen. Jeanne is een levendige, open en zorgzame plek, gedragen door waarden als diversiteit, inclusie en sociale betrokkenheid.

Beschrijving van de functie

ALGEMENE FUNCTIEOMSCHRIJVING

Als operationele rechterhand van de chef-gerante sta je mee in voor de dagelijkse werking van de keuken en de continuïteit van de culinaire kwaliteit. Je stuurt de productie aan met aandacht voor technische perfectie en de hoge kwaliteitsnormen van de Stichting Kanal.

Als leidinggevende op de werkvloer zorg je voor een vlotte service en neem je de verantwoordelijkheid voor de keuken op wanneer de chef-gerante afwezig is. Je draagt bij aan een innovatieve gastronomie waarin technische expertise samengaat met duurzaam engagement.

TAKEN EN VERANTWOORDELIJKHEDEN

A. Technische aansturing en culinaire kwaliteit

• Uitvoering van de visie: Je past de recepten van de chef-gerante nauwkeurig toe.
• Beheersing van de service: Je coördineert de uitgifte van de gerechten en bewaakt kwaliteit en tempo.
• Duurzame innovatie: Je denkt mee na over de verdere ontwikkeling van de kaart met aandacht voor seizoensproducten en korte Brusselse ketens.

B. Teamwerking, kennisdeling en inclusie

• Begeleiding: Je creëert een respectvolle werkomgeving en begeleidt het keukenteam op een constructieve manier.
• Opleiding: Je deelt technieken uit de gastronomische keuken en draagt de kwaliteitswaarden van Kanal uit.
• Sociaal engagement: Je ondersteunt collega's met uiteenlopende achtergronden actief binnen het inclusiebeleid van de organisatie.

C. Logistiek beheer en prestaties

• Hygiëne en voedselveiligheid: Je waakt over de naleving van de HACCP-normen, traceerbaarheid en voedselveiligheid.
• Efficiënt gebruik van middelen: Je volgt voorraden op, bereidt bestellingen voor en helpt voedselverspilling beperken met aandacht voor kostenefficiëntie.
• Beheertools: Je werkt met gespecialiseerde software zoals Apic Base voor de opvolging van technische fiches.

Jouw profiel

• Je hebt minstens twee jaar relevante ervaring in een gelijkaardige functie, kennis van vegetarische keuken en een sterke interesse in culinaire creativiteit.
• Je beschikt over een verbindende leiderschapsstijl en hebt aandacht voor sociale inclusie en diversiteit.
• Je werkt georganiseerd, denkt vooruit en neemt initiatief.
• Je bent sterk geëngageerd rond duurzaamheid en lokale verankering.
• Je beheerst actief het Frans of Engels. Kennis van het Nederlands is een pluspunt.

Taalvaardigheden

• Frans (vereist)

  • Begrijpen : Vaardig - (C1)
  • Schrijven : Vaardig - (C1)
  • Lezen : Vaardig - (C1)
  • Spreken : Vaardig - (C1)

• Engels (vereist)

  • Begrijpen : Onafhankelijk + (B2)
  • Schrijven : Onafhankelijk + (B2)
  • Lezen : Onafhankelijk + (B2)
  • Spreken : Onafhankelijk + (B2)

• Nederlands (troef)

  • Begrijpen : Onafhankelijk + (B2)
  • Schrijven : Onafhankelijk + (B2)
  • Lezen : Onafhankelijk + (B2)
  • Spreken : Onafhankelijk + (B2)

Voordelen van de betrekking

• Een functie binnen een inspirerende organisatie in volle ontwikkeling.
• Een voltijds contract van onbepaalde duur.
• Doorlopende werkuren zonder onderbrekingen.
• Twee opeenvolgende rustdagen.
• Een extra verlofdag per jaar anciënniteit.
• Volledige terugbetaling van woon-werkverplaatsingen met MIVB en/of NMBS.
• Maaltijdcheques en ecocheques.
• Een prestigieuze, hedendaagse en mensgerichte werkomgeving.

Wil je meer weten over dit beroep of over een beroep dat erop lijk? Vind alle nuttige informatie op Beroepenpanorama. Beroepen Panorama