chef gerant M/V/X

Beschrijving van de functie

Wij zoeken een (voltijdse of liefst 4/5e) gerant voor onze klant.

Meerbepaald zoeken we een kok met al meerdere jaren ervaring met het beheer van een keuken op vlak van people management, administratie en planning en kostenbeheer. We zoeken gericht naar iemand met ervaring sector event ervaring/traiteur.

Als gerant ben je dus de leidinggevende kok die dagelijks kookt en helpt in de keuken met andere taken, maar ook de algemeen verantwoordelijke van die site, bijvoorbeeld op vlak van meetings met de klant, meedenken voor de events, inzicht in eigen foodkosten en verbeteringen invoeren op dat vlak, eigen bestellingen doen en stock opvolgen op vlak van HACCP, opvolgen van personeel en ingrijpen als er iets is in het team..

Jouw profiel

• Diploma hotelschool kok met voldoende ervaring warme en koude keuken van a tot z: hoofdmaaltijd, snacks, hapjes, ontbijt,... Gezien soort setting kan soort menu dus vaak verschillen op basis van eisen, type event, grootte groep,... Soms gang, soms gangen menu...
• Meerdere jaren ervaring met financieel en administratief beheer van een keuken: bestellen, stock, menuplannen, foodkost berekenen, de afsluit,..
• Iemand heel flexibel in dagen en uren. Gezien het is op basis van events, kunnen we geen vaste uren en dagen geven.
• Ervaring als leidinggevende in de horeca / keuken: people manager en personeelsplanning
• Nederlandse kennis heel goed.
• Vlot zijn met PC en internet: mailen, bestellen eten, werken op ons intranet, teams meetings,...
• Je ben commercieel ingesteld
• Rijbewijs B nodig (verplaatsingen naar leveranciers)

• Communicatie en klantenservice: Je bent samen met jouw collega, een chef de partie, zijn jullie de contactpersoon voor de klant in Drongen bij evenementen zoals seminaries. Je zal werken op de site van onze klant, waar je dagelijks instaat voor het organiseren van evenementen met overnachting voor kleine groepen. Je bent een aanspreekpunt voor de klant die samen met jou deze events bespreekt, maar je zal ook contact hebben met de gasten die er zijn en komen eten en logeren. Je staat in voor allerhande communicatieve taken zoals eventplanning, administratie, personeelsplanning. Je bent ook de verantwoordelijke manager voor de chef de partie on site en hebt ook veel contact met personeel van de klant.
• Administratief en financieel beheer: Je bent sitemanager van de locatie. Dit houdt in dat je instaat voor taken zoals de stockcontrole en controle HACCP regels, het plaatsen van bestellingen bij de leveranciers, menu's maken in samenspraak met de klant, het berekenen en opvolgen van de foodcost en de maandelijkse afsluit op vlak van finance. Je bent eveneens leidinggevende on site.
• Keukenverantwoordelijkheid en koken: Samen met de collega sta je in voor het koken bij deze klant bij de seminaries. Je maakt zelfstandig de warme gerechten die worden geserveerd bij het diner en ook extra snacks en hapjes. Daarnaast bereid je ook ontbijt en lunch voor de gasten die er logeren. Afhankelijk van het soort event, kan dit gaan over een eenvoudig en lekker brasseriegerecht, of een uitgebreid menu met meerdere gangen en dessert. Naast koken, zorg je ook voor het onderhoud van de keuken en de afwas van de vaat (van de keuken, niet de zaal).
• Bedienen en presenteren: Je bereidt maaltijden, presenteert deze aantrekkelijk, schikt en garneert de gerechten op borden of schotels, of plaatst ze in de bain-marie, waarbij je de juiste porties respecteert. Je houdt rekening met de dieetwensen van de gasten.
• Veiligheidsbewustzijn: Je hanteert een zero risk mindset en doet geen compromissen op het gebied van veiligheid, of het nu gaat om jouw veiligheid, die van je collega's, consumenten, klanten of andere betrokkenen.

Taalvaardigheden

• Nederlands (troef)

  • Begrijpen : Onafhankelijk - (B1)
  • Schrijven : Onafhankelijk - (B1)
  • Lezen : Onafhankelijk - (B1)
  • Spreken : Onafhankelijk - (B1)

Voordelen van de betrekking

• Vast werk na de interimperiode
• Loon dat stijgt met jaren in dienst (anciënniteit). Arbeider, en verzekeringspakket bij vaste indienstname
• Snelle opstart mogelijk indien gewenst
• idealiter werk je 4/5e maar meer of minder uren zijn bespreekbaar

Wil je meer weten over dit beroep of over een beroep dat erop lijk? Vind alle nuttige informatie op Beroepenpanorama. Beroepen Panorama