Chef kok-instructeur (m/v/x) M/V/X

Beschrijving van de functie

POUTREL is op zoek naar een voltijds chef kok-instructeur (m/v/x), aangestuurd door de horeca-verantwoordelijke van POUTREL. Het Anker is de vaste standplaats, maar de chef kok-instructeur zal ook in de andere restaurants, en occasioneel de catering-activiteit van POUTREL ingeschakeld worden.

Wat houdt de job in?

• Begeleiden en motiveren van de medewerkers in het inschakelingstraject: arbeidsattitude, technische vaardigheden, klantvriendelijkheid, gebruik van de Nederlandse taal, etc. Aangeven van aangepaste instructies bij het aanleren van nieuwe competenties volgens tempo, taalniveau en leernoden;
• Coördinatie personeelsplanning van de keuken;
• Evaluatiegesprekken met de leden van het keukenteam samen met de trajectbegeleider;
• Organisatie van vaste overlegmomenten met het keukenteam v/h buurtrestaurant;
• Organisatie warme en koude keuken;
• Opstellen van menu's, plaatsen van bestellingen bij leveranciers, stockbeheer, bewaken van foodcost;
• Organisatie en dagelijks beheer van interne (voor partners in huis, personeel) en externe leveringen take away en cateringopdrachten) in combinatie met de restaurantwerking;
• Opvolging van bestaande HACCP procedures, opstellen en opvolging onderhoudsplan.

Plaats in de organisatie:

Je maakt deel uit van het horecateam van POUTREL en werkt nauw samen met de horecaverantwoordelijke die jouw rechtstreekse verantwoordelijke is. Zelf geef je leiding aan de keukenmedewerkers actief in het buurtrestaurant van Het Anker. In het buurtrestaurant Het Anker werken naast de chef kok-instructeur nog 4 keukenmedewerkers in professionele inschakeling (in opleiding) en 2 medewerkers duaal leren (in opleiding). De interne opleiding wordt onder andere georganiseerd samen met COOVI Brussel. Buurtrestaurant Het Anker biedt dagelijks een vegetarische en niet-vegetarische maaltijd aan, ontvangt op weekdagen 's middags tussen de 30 en 60 klanten en verzorgt eveneens tussen de 10 en 20 take-away maaltijden (individueel en in bulk) per dag. In de nabije toekomst zal bekeken worden of het buurtrestaurant ook op zaterdag en/of minstens 1 avond per week open kan zijn.

Jouw profiel

• A2-diploma kok of gelijkwaardig door ervaring;
• Goede kennis Nederlands (minimum B1) en Frans (minimum B1) zowel mondeling als schriftelijk;
• Goede computerkennis (Outlook, Word, Excel,..) en open zijn om zich daar verder in te vormen;
• Team-speler;
• Open staan voor occasioneel avond- en weekendwerk, ook op verplaatsing;
• Uitstekende kennis van hygiëne- en netheidsnormen (HACCP);
• Voeling hebben met laaggeschoolde werkzoekenden;
• Werken volgens duurzaamheidsprincipes;
• Rijbewijs B (pluspunt).

Voor POUTREL zijn gelijke kansen belangrijk. Je kwaliteiten zijn belangrijker dan je leeftijd, gender, origine of beperking.

Taalvaardigheden

• Frans (troef)

  • Begrijpen : Onafhankelijk - (B1)
  • Schrijven : Onafhankelijk - (B1)
  • Lezen : Onafhankelijk - (B1)
  • Spreken : Onafhankelijk - (B1)

• Nederlands (troef)

  • Begrijpen : Basis (A)
  • Schrijven : Basis (A)
  • Lezen : Basis (A)
  • Spreken : Basis (A)

Voordelen van de betrekking

POUTREL biedt een voltijds bediendecontract van onbepaalde duur. Verloning volgens het paritair comité 329.01 (socio culturele sector) barema B1C met max 15j anciënniteit.

Wil je meer weten over dit beroep of over een beroep dat erop lijk? Vind alle nuttige informatie op Beroepenpanorama. Beroepen Panorama