Maitre d'hotel M/V/X M/V/X

Beschrijving van de functie

Voor een internationaal hotel met brasserie in de Brusselse regio zoeken wij een maître d'hôtel. Het restaurant heropent in de tweede week van augustus met een vernieuwd, vereenvoudigd brasserieconcept. De zaal wordt bewust compact gehouden: een kleine, sterke kernploeg die vlot draait, in plaats van een brede bezetting. Naast het restaurant verzorgt het team ook het ontbijt, roomservice en kleinschalige banqueting.

Doel van de functie
Je bent het gezicht van de zaak. Je stuurt de zaal niet vanop afstand je staat zelf tussen de tafels, ontvangt de gast en trekt de service. Je bent verantwoordelijk voor de volledige zaalwerking: gastbeleving, dranken, omzet per gast, planning en team. Je rapporteert rechtstreeks aan de directie, zonder tussenlaag.

Verantwoordelijkheden

• Dagelijkse operationele leiding van de zaal; je bedient zelf mee tijdens de service
• Gastheerschap in de volle betekenis: onthaal, tafelbezoek, opvolging en correcte afhandeling van klachten
• Verantwoordelijkheid voor de dranken: kaart, wijnselectie, inkoop, kelder- en stockbeheer en bewaking van de drankcost
• Opvolgen van reservaties en tafelbezetting, afgestemd op de bezetting van het hotel en op groepen
• Bewaken en verhogen van de gemiddelde besteding per gast via suggestieverkoop en een doordachte service-opbouw
• Opmaken van de zaalplanning binnen het afgesproken loonbudget, met een compacte kernbezetting tijdens de piekmomenten
• Opleiden, coachen en evalueren van zaalmedewerkers.
• Kassabeheer, dagafsluiting en beknopte rapportering van de zaalcijfers aan de directie
• Mise en place van de zaal, netheid, materiaal- en linnenbeheer
• Dagelijkse briefing en afstemming met de chef: één vlotte, gedeelde service tussen keuken en zaal

Jouw profiel

Profiel

• Minimum 5 jaar zaalervaring, waarvan minstens 2 jaar in een leidinggevende rol (maître, restaurantmanager of assistant)
• Ervaring in hotelrestauratie of met de combinatie restaurant / ontbijt / banqueting is een sterke troef
• Representatief en gastgericht, met natuurlijke autoriteit op de vloer
• Commercieel inzicht: je begrijpt gemiddelde besteding, drankcost en loonkost en stuurt er ook effectief op
• Degelijke kennis van wijn en dranken; passie voor productkennis en advies aan tafel
• Nederlandstalig, met goede kennis van Frans en Engels - het cliënteel is internationaal
• Inzetbaar in een systeem met vroege en late diensten en weekendwerk in beurtrol

Taalvaardigheden

• Nederlands (troef)

  • Begrijpen : Onafhankelijk - (B1)
  • Schrijven : Onafhankelijk - (B1)
  • Lezen : Onafhankelijk - (B1)
  • Spreken : Onafhankelijk - (B1)

• Engels (troef)

  • Begrijpen : Onafhankelijk - (B1)
  • Schrijven : Onafhankelijk - (B1)
  • Lezen : Onafhankelijk - (B1)
  • Spreken : Onafhankelijk - (B1)

• Frans (troef)

  • Begrijpen : Onafhankelijk - (B1)
  • Schrijven : Onafhankelijk - (B1)
  • Lezen : Onafhankelijk - (B1)
  • Spreken : Onafhankelijk - (B1)

Voordelen van de betrekking

Aanbod

• Contract van onbepaalde duur, verloning volgens PC 302 in de passende categorie, aangevuld in functie van ervaring en verantwoordelijkheid
• Volwaardige verantwoordelijkheid over de zaal met korte lijnen: je rapporteert rechtstreeks aan de directie
• Een échte herstart: je bouwt je eigen zaalteam en servicestandaard op vanaf dag één
• Werkbare, vooraf geplande uurroosters binnen een duidelijk personeelskader
• Stabiele werkomgeving binnen een internationale hotelgroep, vlot bereikbaar

Wil je meer weten over dit beroep of over een beroep dat erop lijk? Vind alle nuttige informatie op Beroepenpanorama. Beroepen Panorama