Chefkok M/V/X M/V/X

Beschrijving van de functie

Voor een internationaal hotel met brasserie in de Brusselse luchthavenregio zoeken wij een meewerkende chef-kok. Het restaurant heropent in de tweede week van augustus met een vernieuwd, vereenvoudigd brasserieconcept: eerlijke keuken, herkenbare klassiekers, correcte prijs-kwaliteit. Naast het restaurant verzorgt de keuken ook ontbijt, roomservice en kleinschalige banqueting.

Doel van de functie
Je bent geen chef die stuurt vanaf de kant - je staat zelf op de lijn en trekt het team mee. Je bent eindverantwoordelijk voor de volledige keukenwerking: kwaliteit, rendement, hygiëne en teamsfeer.

Verantwoordelijkheden

• Dagelijkse operationele leiding van de keuken; je kookt zelf mee tijdens de service
• Uitwerken en actueel houden van de kaart, seizoenswissels en suggesties, samen met de directie
• Bewaken van de foodcost via technische fiches, portiecontrole, correcte inkoop en beperking van derving
• Bestellingen, leveranciersopvolging, stockbeheer en inventarissen
• Volledige verantwoordelijkheid voor HACCP, hygiëne en de opvolging van het autocontrolesysteem
• Opmaken van de keukenplanning binnen het afgesproken loonbudget, in functie van de bezetting van het hotel
• Coachen, opleiden en evalueren van de sous-chef en het keukenteam
• Dagelijkse afstemming met de maître d'hôtel en de zaal: één vlotte, gedeelde service

Taalvaardigheden

• Frans (troef)

  • Begrijpen : Onafhankelijk - (B1)
  • Schrijven : Onafhankelijk - (B1)
  • Lezen : Onafhankelijk - (B1)
  • Spreken : Onafhankelijk - (B1)

• Engels (troef)

  • Begrijpen : Onafhankelijk - (B1)
  • Schrijven : Onafhankelijk - (B1)
  • Lezen : Onafhankelijk - (B1)
  • Spreken : Onafhankelijk - (B1)

• Nederlands (troef)

  • Begrijpen : Basis (A)
  • Schrijven : Basis (A)
  • Lezen : Basis (A)
  • Spreken : Basis (A)

Voordelen van de betrekking

Andere vergoedingen:
? GSM-abonnement
? Kledijvergoeding
? Woon-werkvergoeding
? Maaltijdcheques (6 €/dag) na 6 maand in dienst
? Hospitalisatieverzekering na 6 maand in dienst
? Vakantiegeld & eindejaarspremie
Extra:
? Wereldwijd korting binnen de groep
? Interne staff-korting 60% voor overnachtingen binnen de groep

Wil je meer weten over dit beroep of over een beroep dat erop lijk? Vind alle nuttige informatie op Beroepenpanorama. Beroepen Panorama